苜蓿芽的健康益处

苜蓿植物的新芽或幼苗会带来一些潜在的健康益处。尽管成年的苜蓿植物过于粗糙和难以食用，但苜蓿芽却嫩嫩，适合用于色拉，三明治和汤中。如果适当和节制地使用苜蓿芽，可以成为均衡饮食中的健康成分。持续或过量食用紫花苜蓿芽之前，请咨询您的医疗保健提供者，尤其是在您有健康状况或正在服药的情况下。

苜蓿芽对健康有好处。

膳食纤维

根据《自助》杂志服务机构NutritionData的报道，苜蓿芽是膳食纤维的良好来源。每份33克的紫花苜蓿芽均提供1克纤维，或成年人平均摄入量的3％。因此，苜蓿芽可能是患有慢性便秘，憩室炎或其他消化系统不适的人的合适食物。

蛋白

根据NutritionData的数据，每份苜蓿芽均提供1克植物性蛋白质。与大多数其他纯素食蛋白质来源（例如豆类和豌豆）不同，苜蓿芽可食用且可口，而且不需加热。紫花苜蓿芽是人们食用原始和纯素食的良好蛋白质来源。

微量营养素

苜蓿芽是多种微量营养素或维生素的良好来源。 NutritionData的报告指出，苜蓿芽含有B族维生素，例如烟酸，硫胺素，核黄素，叶酸，泛酸和维生素B6。此外，苜蓿芽大约提供成年人建议的每日维生素K摄入量的13％。由于苜蓿中维生素K含量高，美国国立卫生研究院建议服用血液稀释剂的患者避免使用这种植物制成的食物和补品。

减肥

紫花苜蓿芽每份仅包含8卡路里，因此对于想要减肥的人来说，这种松脆的食物是理想的选择。自助杂志将苜蓿芽作为减肥助剂授予五星级评级，并指出其卡路里，糖，脂肪和饱和脂肪含量低。此外，由于苜蓿芽含有丰富的纤维和蛋白质，因此它们可能有助于促进倾向于吃得过多的人饱腹感。

心脏健康

据美国国立卫生研究院称，苜蓿中的化合物可能有助于预防动脉粥样硬化，这是一种严重的心血管疾病，与心脏动脉胆固醇斑块有关。美国国立卫生研究院承认这种健康益处的科学证据有限，但指出没有大规模的人体研究最终证明其作用。此外，NIH报告说苜蓿可以降低总胆固醇和LDL或“坏”胆固醇。在使用苜蓿芽治疗任何疾病之前，请咨询您的医疗保健提供者。