小时候，您可能想知道为什么果盘里的葡萄味道不像葡萄汁或葡萄糖和汽水。 这是因为商用葡萄汁的风味来自深色，皮厚的葡萄，而不是为食用而生长的甜味和温和口味的葡萄。 白葡萄汁是一种新产品，由绿色皮肤的葡萄制成。
商业葡萄汁
成熟的葡萄富含自然产生的糖分，并且其表皮上的粉状涂层中含有酵母，因此新鲜粉碎的葡萄汁容易发酵就不足为奇了。 毕竟，这是使葡萄区别于葡萄酒的理想水果的特征。 但是，葡萄酒并不总是能达到预期的效果。 美国贸易中未发酵葡萄汁的故事始于托马斯·韦尔奇（Thomas Welch）博士，他是一位开球的牙医，他想为他的教堂制作非酒精性圣餐酒。 韦尔奇（Welch）的儿子查尔斯（Charles）在1893年芝加哥世界博览会上成功推广了这种果汁，他们的葡萄果汁成为了一个民族品牌。
紫葡萄汁
大多数紫色葡萄汁都是用康科德葡萄制成的，尽管某些品牌的葡萄酒中也使用了酿酒葡萄汁。 康科德（Corcord）是美国和加拿大部分地区的原生品种，生产出具有独特风味和香气的小浆果状水果。 英国《农业与食品化学杂志》 2007年发表的一项英国研究表明，紫色康科德葡萄汁是富含花青素和多酚（两种复杂的有机化学物质，对健康有潜在深远益处）的果汁。 除了这些植物化学物质外，紫葡萄汁也是维生素C的极佳来源，还含有矿物质磷。
白葡萄汁
白葡萄汁通常由绿皮葡萄制成。 协和酒的堂兄尼亚加拉（Niagara）葡萄用于风味，在某些品牌中，白葡萄酒的汁液用作低成本的填充料。 白葡萄汁缺乏紫色葡萄中发现的一系列植物化学物质，但它仍然是一种高维生素C含量的清新健康的饮料。 1992年发表在《儿科学杂志》上的一项研究还表明，白葡萄汁对于婴儿来说是最易消化的，并且是婴儿最初的第一果汁，是最佳选择。 其他许多研究也显示了可比的结果。
对健康的益处
白葡萄汁和紫色葡萄汁都是维生素C的绝佳来源，一个8盎司的玻璃杯可提供一整天的营养。 出于营养目的，同一杯果汁算作两份水果。 对于医学研究人员而言，紫葡萄汁中高水平的抗氧化剂植物化学物质使其值得进一步评估。 葡萄科学中心网站上整理的几项小规模研究表明，紫葡萄汁可能对心血管健康，人体免疫系统和大脑的认知功能产生有利影响。
