磷酸二钠是一种食品添加剂，结合了矿物质磷酸盐或磷与钠。 磷酸盐有时也被用作药物，美国食品药品监督管理局通常认为它们是安全的。 但是，某些健康状况要求磷摄入量低的人可能希望减少其消耗的磷酸二钠的量。
在食品中使用
当用作食品添加剂时，磷酸二钠起着许多作用。 它可以帮助调节食物的酸度，使其变稠，使其稳定并保持适当的水分含量。 磷酸二钠还有助于保持油基和水基成分的混合，否则它们会分离并混合在一起。
潜在食物来源
鱼和海鲜有时含有磷酸二钠以帮助保持水分。 否则，它们在加工和存储期间会损失大量的水。 磷酸二钠还有助于保存香肠和熟肉，并使软饮料和奶酪光滑。 它有助于保存烘焙产品和丰富的粉状食物，并保持冰淇淋和人工甜味果冻的光滑度。 多种其他食品也可以包含磷酸二钠，包括面包粉或面糊，早餐谷物，蜜饯，黄油，口香糖，可可和巧克力产品，果汁产品，咖啡，茶，苹果酒，乳制品，糖果，加工蔬菜，布丁，面食，酒精饮料，香肠肠衣，鸡蛋或脂肪基的甜点，盐，盐代用品，汤，豆腐，甜味剂和水基饮料。
其他用途
磷酸二钠也有非食品用途。 它可以用于水处理和用作阻燃剂。 在医学上，它可以帮助降低血液中的高钙水平或增加血液中的低磷酸盐水平。 根据MedlinePlus的说法，这对于限制某些类型的肾结石可能也有帮助，但有关证据仍是初步的。
潜在问题
大量的磷酸二钠或其他磷酸盐可能会导致胃部不适，便秘或腹泻。 MedlinePlus称，患有心力衰竭，肝硬化或其他可能引起水肿的疾病的人应避免使用磷酸二钠，因为它可能使这些疾病的症状恶化。 2012年1月发表在《德意志国际唱片》上的一篇文章引起了人们的关注，即食品中的磷酸盐添加剂对那些有条件限制其磷含量的人们可能是个问题。 磷酸二钠和其他食品添加剂中发现的磷类型比食品中天然存在的磷更容易吸收，因此，在食用大量含有这些添加剂的加工食品的人中，磷含量可能会增加太多。 关注的条件包括肾脏疾病，严重的心脏和肺部疾病，甲状腺疾病，肝病和艾迪生氏病。
