许多流行的饮食建议不要吃任何白色的东西。 面食，米饭，白面包，糖和其他白色食品等食物是禁止进入的。 但是，花椰菜是一种白色食物，食用后会感觉很好。 这种非淀粉类蔬菜是十字花科蔬菜，如卷心菜和西兰花。 十字花科蔬菜的摄入量高与某些癌症的风险降低有关。 它们含有维生素，矿物质，植物营养素或植物营养素，可帮助中和破坏性毒素。
芥子油苷
芥子油苷是含硫化合物，可使花椰菜具有刺激性的气味和风味。 芥子油苷激活人体的排毒系统。 咀嚼将芥子油苷分解成活性形式，从而触发排毒过程。 研究表明，它们可能在预防各种类型的癌症中发挥作用。 花椰菜中的芥子油苷含量第二高，仅次于西兰花。
钾盐
钾是必需的饮食矿物质。 正常的身体功能（包括正常的心跳和适当的身体水合作用）取决于细胞内部和外部的适当钾浓度。 男性和女性的钾摄入量（AI）均为每天4, 700 mg。 花椰菜是钾的一种优良的低热量来源。 一杯切碎的未加工花椰菜仅包含27卡路里的热量，含320毫克。 相比之下，中等香蕉含有105卡路里的422毫克卡路里。
维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，可促进皮肤和大脑健康。 当您想到维生素C时，您可能会想到桔子或其他水果。 但是花椰菜中的维生素C含量高得惊人。一杯生菜花中含有52毫克。 相比之下，中等橙色含有64 mg。 维生素C的建议饮食津贴（RDA）男性每天为90毫克，女性每天为75毫克。
提示
快速烹饪花椰菜可减少硫磺味，保持酥脆和颜色，并减少营养物质的流失。 蒸或微波蒸煮的花椰菜将比煮沸更好地保留其维生素含量。 要保持白度，请添加1汤匙。 将牛奶或柠檬汁倒入水中，请勿在铝锅或铁锅中煮花椰菜。 花椰菜中的化合物将与铝反应并使蔬菜变黄。
