南方有蔬菜榨菜，芥末和萝卜青菜，这是有充分理由的。 这三类都是十字花科蔬菜，据美国癌症研究所的报告可能有助于预防癌症。 这三种蔬菜还富含β-胡萝卜素，维生素C，叶酸和铁。 散叶甘蓝和羽衣甘蓝混合的散叶甘蓝中钙含量特别高。 芥菜和萝卜青菜的咬伤要比羽衣甘蓝的要尖，并且可以提供足够剂量的维生素K，维生素K对骨骼健康和血液凝固很重要。
使用说明
步骤1
在购物清单上以羽衣甘蓝，芥末酱和/或萝卜青菜为主食。 为了获得最佳健康，美国农业部建议每周吃2至3杯煮熟的蔬菜，因此要购买足够份量的食物。 寻找绿色的叶子，没有黄色或棕色的边缘。 较小的叶子往往具有较温和的味道。 要存储绿色，请用湿纸巾包起来，然后将其滑入塑料袋中。 将其放在保鲜盒中最多放置五天。
第2步
准备煮熟前，先洗净蔬菜。 用温水装满盆并添加叶子。 轻轻地在水中轻轻摇动叶子，以清除灰尘。 如有必要，请重复。 排干叶子并甩掉多余的水分。 如果茎大，则将叶子对折，然后用锋利的刀将茎切下来。 接下来，将叶子粗切。
第三步
选择一种健康的烹饪技术。 不幸的是，南部传统的绿色蔬菜制备方法（用肥腻的火腿或熏肉煮熟）可以抵消蔬菜的健康品质。 蔬菜在蒸或炒时比蒸煮或变白时能保留更多的营养，而且两种技术都不需要过量的不健康脂肪。
步骤4
在放入大锅中的蒸锅中蒸羽衣甘蓝，芥末和/或萝卜青菜。 将锅装满水，使其达到蒸锅底部的正下方。 将水烧开，然后将绿色加入锅中。 煮5至7分钟，或直到果岭枯萎但仍充满活力。
第5步
另一种选择是炒菜。 加热1汤匙。 在大锅或平底锅中用中火加热芥花籽油或橄榄油。 添加果岭，分批处理（如果它们不能全部放入锅中），然后用木勺折腾直到它们枯萎。 这大约需要5分钟。 如果锅太干并且果岭开始粘住，请加几汤匙水。
第6步
用盐和胡椒粉调味煮熟的蔬菜，调味。 如果需要，加入细雨橄榄油和少量柠檬以增加风味。 柠檬中的维生素C也将帮助您的身体吸收蔬菜中的铁。
小费
农贸市场经常提供新鲜采摘的蔬菜。
如果优先考虑便利，您可以在一些杂货店里找到袋装的预先清洗和切碎的南部蔬菜混合物。
冷冻的芥末，芥末和萝卜青菜也可提供。
