新墨西哥州立大学是智利胡椒研究所的所在地（智利胡椒研究所是世界上唯一有趣的研究机构，具有罕见而值得称赞的区别。）
Carol Turner是新墨西哥州的营养专家。 当被要求列出辣椒的健康益处时，她说话了六分钟而没有停下来，听起来好像她正在给它加一个简短的版本。
特纳说：“辣椒提供了很多我们不常想到的好处。” 当我们想到辣酱时，我们大多数人都会想到辣味。 特纳和她在智利胡椒研究所的同事们-一群可能有史以来午餐时间最多的人-认为辣椒不仅如此。
称之为“辣椒悖论”。 关于辣椒和辣酱的尖叫声，“疯了，别把这些东西塞进嘴里！” 但是辣椒，辣酱和莎莎酱是地球上最健康的食物。
研究人员正在致力于将辣椒与2型糖尿病，心血管疾病，炎症，体重减轻和癌症的治疗联系起来。
辣椒的酷秘密
辣椒有数千种，它们往往提供相似的营养益处。 取绿色辣椒。 一餐（半杯）热量，糖和碳水化合物含量低。 它还含有很少的脂肪，不含胆固醇。 营养包括大量的维生素C。
维生素C与快速代谢，结缔组织的发育，神经递质的生物合成，免疫功能，伤口愈合和铁吸收有关。 它也是一种抗氧化剂，这意味着它可以破坏可进入并损害细胞的自由基。 维生素C对健康的皮肤，牙齿和骨骼是必不可少的，甚至有助于避免坏血病。
从营养上讲，辣椒不软。
辣椒包含类胡萝卜素（维生素A），类黄酮，抗氧化剂，维生素和矿物质，所有这些都具有健康益处，包括抗衰老和抗炎特性，DNA保护和降低血压。
辣椒的真正奇迹是辣椒素，辣椒素是一种无色的植物化合物，可以使辣椒发热量，并且可以用于镇痛作用：是的，辣椒素功能强大，常用于缓解局部疼痛的面霜中。
辣椒素，辣椒酱和莎莎酱中都含有辣椒素。 在辣椒内部，辣椒素集中在保存种子的胎盘组织以及豆荚壁中。 与流行的看法相反，虽然种子可能很热，但不是种子带来热量。 种子中的热量从胎盘组织中吸收。
辣椒素有多热？ Scoville量表是胡椒辣度的标准量度。 传统的塔巴斯科红色酱汁代表2500至5, 000斯科维尔热量单位。 对于纯辣椒素，总计为1600万Scoville热单位。 教训：不要将纯辣椒素放入您的汤中以获取健康益处，否则流氓政府可能会绑架您并用武器武装您的脸。
癌症会讨厌辛辣食物吗？
普通的辣椒是一种简单的植物，但是科学家们才刚刚开始了解辣椒。 研究人员正在致力于将辣椒与2型糖尿病，心血管疾病，炎症，体重减轻和癌症的治疗联系起来。
辣椒素的作用令人难以置信。 它使细胞-特别是癌细胞-发生凋亡，这基本上是细胞自杀。
需要更多测试。 例如，未知的是，经过消化的辣椒素进入血流的时间以及剩余的时间。 新墨西哥州立大学植物与环境科学教授Mary O'Connell正在寻找研究经费以进行研究。 她称辣椒作为癌症防治者的前景“诱人”。
奥康奈尔指出，新墨西哥州的癌症发病率比全国其他地区低。 是因为当地饮食中富含辣椒和辣椒酱吗？ 没有人可以确认。
奥康奈尔说：“这是我们环境的一个不寻常的方面。”
减肥药
辛辣食物可以用来抑制食欲并帮助减肥，这是有道理的，因为在您的嘴上放火往往会对食用产生抑制作用。 尽管如此，科学家仍需要研究这些东西，而这正是他们所做的。
一项由UCLA研究人员进行的34人研究发现，将一种称为二氢辣椒素（DCT）的辣椒素形式添加到测试对象的低热量流质饮食中，人体燃烧更多的能量。 DCT还增加了脂肪的氧化，导致人体使用更多的脂肪作为燃料。
普渡大学的研究人员发现，辣椒可以抑制您的食欲。 在这项研究的25位参与者中，有13位喜欢辛辣食物，而12位则不喜欢。 该研究表明，那些不经常吃红辣椒但在食物中加辣椒的人，对脂肪，咸和甜食物的食欲下降。
欧洲以外的另一项研究发现，辛辣食物会提高某些抑制食欲的激素的水平。
马里兰州的脊柱外科医师Spiro Antoniades博士写了一本书，名为《辣酱饮食：行为改变之旅》。
作为一名预算有限的大学生，安东尼娅·阿德尼亚德斯发现他可以使整个披萨的使用时间更长，方法是将一份披萨蘸上辣酱和辣椒，每顿饭只吃一个原子片。 这不是他减肥的方式，而是他开始吃辣酱的方式。
大学毕业后，安东尼娅·德（Atoniades）体重增加，因此他放假一周学习营养。 他开发了一种对他有用的饮食-辣酱饮食。 通过在用餐时吃辣酱，安东尼娅德斯减少了食物消耗，被迫喝更多的水，并在白天使用辣酱来消除饥饿感。 他通过平衡饮食和辣酱使每顿饭的时间延长到30分钟，从而减轻了70磅的体重。 每顿饭包括半场时间，在此期间他喝了整杯水。
“辣椒素是非常健康的饮食补充剂，”安东尼娅德斯说。 “可以这么说，这是一个免费赠品。没有卡路里，也没有钠。”
营养学家新墨西哥州的特纳（Turner）敦促她的病人吃辣椒。 她将它们视为“门口”食品：如果有人愿意吃辣椒，那么他们可能会愿意尝试许多以前从未尝试过的新水果和蔬菜。
危险性
辣酱和辣椒会让您的嘴真正非常热，这可能会令人不舒服。 辣椒中发现的同样东西是警察向人群开火的原因。 因此命名为“胡椒喷雾”。 它比“基于辣椒素的不守规矩的公民中和剂”更好。
含有辣椒素的食物会降低品尝其他口味的能力。 如果您是个糟糕的厨师，这是个好消息，但如果您在一家厨师拥有洋气很重的餐厅用餐，那不是理想的选择。
至于胃部不适，没有证据表明辣椒比其他食物更使胃部不适。
对于大多数吃辣椒或辣酱的人来说，最大的危险是将辣椒素涂在皮肤上并在眼中揉搓，您的作者可以证实这是宇宙中最糟糕的感觉。
有益食品
事实证明，性格与辛辣食物偏好之间存在关联。 根据您叔叔在家庭聚会中消耗的加仑辣酱，您可能已经很了解这一点了。 宾夕法尼亚州立大学的研究人员实际上使用Arnett寻求知觉清单评估了辣椒食用者。
那些得分高于平均AISS得分的人被认为对风险和新经验更开放。 那些得分低于平均数的人倾向于驾驶明智的经济型汽车，并谈论天气。 毫不奇怪，那些得分高于AISS的寻求刺激的人更喜欢辛辣食物。
这使我们获得了最终的好处：精神健康。 吃辣辣椒感觉很好。 辣椒素与嘴和鼻子上的疼痛受体结合，产生灼热感并传递到大脑。 大脑通过释放内啡肽做出反应，内啡肽是天然的阿片类物质，可产生幸福感。 这正是整个州（是的，您，新墨西哥州）需要说的情绪：“嘿，您知道我们中有多少人喜欢辣椒吗？让我们创建一个研究所。”
乔·多纳泰利（Joe Donatelli）是自由撰稿人。 跟随他@joedonatelli。
读者–您喜欢辣食品，热酱还是辣椒？ 您最喜欢的菜品是什么？ 您是否知道辣椒的健康和饮食益处？ 在下面留下评论，让我们知道。
