花椰菜和西兰花-以及其他蔬菜，包括抱子甘蓝和卷心菜-组成了十字花科蔬菜家族。 截至2013年11月，USDA尚未制定有关十字花科蔬菜摄入量的建议，但莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）建议每周至少食用5杯这些蔬菜。 西兰花和花椰菜都具有营养价值，并具有一些营养优势，但西兰花具有较高的维生素含量。
营养相似之处
花椰菜和西兰花的热量都很低-每杯分别提供27和31卡路里。 两种食物均含有有益的叶酸（人体形成红血球所需的营养素）和锰（一种有助于增强骨骼并支持性激素生成的矿物质）。 一份西兰花或花椰菜可以为您每天提供约10％的锰和15％的叶酸。 它们含有芥子油苷，这是一种减少癌症风险的营养素。 吃西兰花或花椰菜还可以增加纤维和蛋白质的摄入，这两种营养可以帮助您饭后感到满足。
维生素C含量
西兰花和花椰菜都提供大量的维生素C，但西兰花每份提供更多的维生素C。 维生素C可帮助您处理脂肪，以便将其转化为燃料，并可能在胆固醇代谢中发挥作用。 它还可以帮助您制造去甲肾上腺素（一种会影响情绪的化学物质）以及胶原蛋白（一种增强结缔组织的蛋白质）。 西兰花每份提供81.2毫克维生素C，而花椰菜则为51.6毫克。 每杯西兰花对男性的建议每日摄入量贡献90％，而女性的每日建议维生素C摄入量超过100％。
维生素K含量
在维生素K含量方面，西兰花比花椰菜具有明显的营养优势。 每份可提供92.4毫克的维生素K，这是女性建议的全部每日摄入量，是男性建议的每日摄入量的74％。 相反，一份花椰菜仅含有16.6毫克的维生素K。您可以使用维生素K来维持软骨和骨骼的健康，并形成血凝块。 无法从饮食中摄取足够的维生素K会对血液的凝固能力产生负面影响，从而导致流鼻血，瘀伤和牙龈出血。
维生素A含量
选择花椰菜而不是花椰菜来增加维生素A的摄入量。 维生素A通过保持皮肤强壮来支持免疫功能，从而可以防止病原体进入您的体内，并通过支持白细胞功能。 它在眼功能中也起着关键作用，而未能获得足够的维生素A则会导致夜盲症。 一杯西兰花可为您提供567国际单位的维生素A，这是女性建议的每日推荐维生素A摄入量的24％，男性则为19％。 另一方面，花椰菜不含维生素A。
