精心设计的素食饮食可以帮助减少许多常见的慢性疾病的风险，同时为您的身体提供充足的能量和活力，为您的身体提供所有必需的营养。 根据美国饮食协会的说法，由于饮食中饱和脂肪和胆固醇的含量明显降低，素食者肥胖的风险也较低。 但是，重要的是计划您的素食饮食，以便您摄入足够水平的所有必需营养素。
心脏健康
素食主义者的广义定义是从饮食中排除肉类，家禽和鱼类的人。 素食主义者也被称为素食主义者，他们还排除了其他动物产品，例如牛奶，鸡蛋和奶酪。 ADA的立场是素食可以提供足够的营养，并有助于预防包括冠心病，2型糖尿病和高血压在内的慢性疾病。 该组织指出，素食者通常具有较低的不良胆固醇和较低的血压，从而降低了因慢性病死亡的风险。 根据2004年发表在《营养》杂志上的一项研究，与健康杂食食品相比，长期素食主义者具有更好的抗氧化状态，可以大大降低患冠心病的风险并改善整体健康状况。
预防癌症
根据2013年发表在《癌症流行病学，生物标记与预防》上的一项研究，除心脏病外，素食还有助于预防癌症。 研究人员检查了69, 120名研究参与者中的总体癌症发病率，发现纯素饮食可以预防女性特异性癌症和两种性别的总体癌症。 食用卵和乳制品的素食主义者或素食者也被发现对胃肠道癌的保护作用增强。 根据ADA的数据，较高的纤维和植物化学物质摄入量以及较低的饱和脂肪和胆固醇摄入量是造成这些癌症保护作用的因素之一。
纤维，体重和生产力
MedlinePlus指出，素食通常含有较高的纤维。 根据2009年在《营养评论》上发表的一篇论文，摄入高膳食纤维的人患心脏病，中风，高血压，糖尿病，胃肠道疾病和肥胖症的风险显着降低。 2010年发表在《美国临床营养杂志》上的一篇文章还发现，素食与降低体重指数和降低儿童肥胖率有关。 通过素食获得的营养还与提高生产率和生活质量有关。 2010年发表在《营养与新陈代谢年鉴》上的一项研究表明，与对照组相比，素食主义者的现场营养计划改善了心理健康，活力和身体机能。
避免常见缺陷
成功进行素食饮食的关键之一是精心计划饮食，避免素食主义者普遍存在的潜在不足。 根据布朗大学的说法，素食者最容易缺乏蛋白质，钙，铁，维生素B-12和维生素D，原因是这些营养素在植物性饮食中普遍存在。 但是，某些素食食品中富含钙和维生素B-12等营养物质。 膳食补充剂也可以帮助填补这些营养缺口。
