如何腌制鹿背带

鹿背带是从鹿的脊椎旁边切下的一种选择，类似于猪里脊。 这种瘦肉鹿肉通常被切成牛排或条状，是专为腌泡汁量身定制的，可腌制使肉变嫩并补充其自然风味。 由于鹿肉比其他肉类更甜，因此请避免加糖腌汁，并且不要腌制超过24小时，否则鹿肉比杰作更糊糊。

腌制的鱼片准备煮熟。 图片来源：Ainatc / iStock / Getty Images

步骤1

将腌泡汁的液体和空间混合到一个小碗中，并充分混合在一起。 腌泡汁的选择将包括某种形式的温和的植物酸，以帮助使肉嫩化，例如红酒，醋，酱油，番茄酱，伍斯特郡酱或法国或意大利调味料。 添加任何其他所需的调味料。

第2步

将鹿背肉放入大的可重新密封的塑料食品存储袋中。

第三步

将腌料的一半倒在袋子中的鹿肉上，另一半放在有盖容器中。 密封袋子。 轻轻转动并揉捏袋子，以确保肉完全浸入腌料。

步骤4

将袋子放在冰箱中至少4个小时，最好过夜。 确保还冷藏保留的腌泡汁。

第5步

从腌料袋中取出肉。 烧烤或烤回牛排，并在烹饪时从有盖的容器中将预留的腌泡汁刷在肉上。

您需要的东西

• 腌制液体

  调味料（可选）

  大号可重新密封的塑料食品储物袋

  小盖容器

小费

即使含糖量很高，您也可以使用可乐通过将肉浸入苏打水来中和后背牛排的野味。 另一种也可以解决问题的腌泡汁是将肉浸泡在牛奶或酪乳，黑胡椒和新鲜大蒜的腌泡汁中。

蔬菜可以和袋装肉一起腌制，用于烤肉或炒菜。