麦芽糊精是一种碳水化合物，因此是一种能量来源，每克4卡路里-与任何其他碳水化合物相同。 美国食品和药物管理局（FDA）已将麦芽糊精标记为GRAS（通常被认为是安全的）。
在哪里可以找到麦芽糊精
麦芽糊精最常在食品加工过程中添加，并用作增稠剂，填充剂，增加质地或包覆食品。 在许多食品调味料，速溶布丁，馅饼馅料，糖果和汤中都可以找到它。
麦芽糊精是一种容易快速消化的碳水化合物。 由于具有这种特性，它还可以用于制作补品和运动饮料，销售给运动员和健美运动员。
根据发表在《食品科学与营养评论》 2016年的研究，它可以代替运动饮料中的葡萄糖或蔗糖来降低耐力运动过程中胃肠道问题的风险。
麦芽糊精不含麸质吗？
在美国，制造商主要使用玉米，而在欧洲，大多数情况下是用小麦制造麦芽糊精。 麦芽糊精的生产过程完全从小麦中去除了蛋白质，从而形成了无麸质的麦芽糊精。
即使以麦芽（由大麦，一种含有谷蛋白的谷蛋白制成）的名义，腹腔疾病基金会也将麦芽糊精列为无谷蛋白的选择。
可能的健康问题
食品科学与营养评论评论中的文章承认麦芽糖糊精的消费与负面健康影响之间没有直接联系。 这些相同的研究人员还得出结论，由于其中许多食品缺乏营养素，因此不应过量食用含麦芽糊精的食品。
含有麦芽糊精的食品加工度很高，并且碳水化合物含量通常很高。 患有2型糖尿病的人需要注意含有麦芽糊精的食物，因为它会增加碳水化合物和卡路里，通常是不知道的。 饮食中的其他碳水化合物会导致血糖升高。 此外，遵循减肥计划的人不应过度食用含有麦芽糊精的食物。
饮食与肠道健康之间有着明确的关系。 2014年7月《 PLoS One》杂志上的一篇评论指出，尽管需要对人类受试者进行更多研究，但使用实验室小鼠进行的研究发现，含糖的麦芽糖糊精可以促进不健康细菌的生长，从而损害肠道并增加发炎的风险。
2015年发表在肠道微生物公司（Gut Microbes）上的另一篇综述研究表明，麦芽糖糊精会对肠道健康产生负面影响，麦芽糖糊精与克罗恩病之间可能存在相关性。
食用麦芽糊精除血糖升高外，不会产生任何明显的副作用。 剂量过大可能会引起一些胃肠道问题。 如果食用麦芽糊精制成的食物后出现任何过敏反应或其他副作用，则应停止食用，并咨询医学专家。
