草莓越过山峰达到成熟的程度时，它们便开始失去鲜活的风味，颜色和多汁感。 您还不必将它们扔掉，因为有些食谱可以使熟草莓和新鲜浆果一样好用。 寻找需要果泥或煮熟的草莓的食谱，或者需要能够使浆果增加额外甜味或酸味的配料的食谱，例如草莓松饼或草莓派。
沙拉酱
熟透的草莓可以很好地用作色拉调味料中的一种成分，与菠菜和山羊奶酪色拉完美搭配。 在醋香醋中加入一些果泥，或从头开始制作自己独特的调味料。 将一些香醋和橄榄油混合在一起，然后加入第戎芥末酱来制成蛋and，然后添加蜂蜜和果酱草莓来制成甜味。
烤草莓
烘烤过熟的草莓将其味道带回生活。 撒上糖，撒在烤盘上，然后在325华氏度的烤箱中烘烤大约一小时。 “俄勒冈人”的Danielle Centoni建议在烘焙过程中添加其他成分，以增加风味，例如香子兰豆，豆蔻，迷迭香或百里香。 根据需要添加或少或少添加糖，以适应将要使用草莓的食谱。例如，如果要在酸辣酱或沙拉酱中使用它们，则可能需要更多的酸浆果，但如果使用，则更甜一些他们要草莓酱。
草莓酱
由于可以在烹饪时控制甜味和酸味的水平，因此熟草莓非常适合作为简单的锅酱。 只需将浆果，一些水，糖和柠檬皮放入锅中，然后用低火烹饪，直到酱汁变稠并且草莓坏了。 将调味料用作冰淇淋，磅蛋糕，芝士蛋糕，可丽饼或巧克力蛋糕的浇头。 如果您将酱制成果泥以将浆果打碎，您甚至可以在酱汁上放上用新鲜草莓制成的草莓酥饼。 在酱汁中添加其他成分以使其具有不同的风味，从而发挥创意。 名人厨师Emeril Lagasse在他的草莓酱中添加了基希或白兰地，而Cat Cora在他的草莓酱中使用了黄油和Grand Marnier。
草莓酸辣酱
将熟透的草莓与其他一些成分混合在一起，制成酸辣酱。 好的酸辣酱将酸和甜之间保持平衡，因此请使用食醋，柑桔汁或芥末等成分使其变得酸，蜂蜜，龙舌兰花蜜或白糖或红糖使其具有甜味，而葡萄干则有助于使其具有质地。 加入调味料，例如青辣椒或芥末酱，胡芦巴，阿育王或茴香籽，使酸辣酱呈印度风味。 如果您喜欢酸辣酱浓汤，则在烹饪过程中向混合物中添加一些果胶。
