早餐香肠可以由任何类型的蛋白质制成。 但是，香肠通常是由红肉制成的，它们通常富含饱和脂肪。 最有益心脏的香肠是由植物蛋白或瘦肉（如家禽和猪里脊肉）制成的。
购买健康的早餐香肠
香肠中发现的成分受美国农业部食品安全和检验局（USDA FSIS）根据其标签的监管。 早餐香肠被认为是新鲜香肠的一种。
早餐香肠可以由任何肉类或肉类产品制成，这意味着它们可能包含肉类和内脏（器官肉）的混合物。 根据USDA FSIS标准，早餐香肠还可以包含高达50％的脂肪。
根据联合国粮食及农业组织的统计，牛肉，猪肉和小牛肉是用于制造香肠的主要肉类。 美国心脏协会建议限制您摄入此类红肉。 这是因为这些肉类通常比其他动物蛋白具有更多的饱和脂肪。
健康的早餐香肠可以用许多不同类型的蛋白质制成，只要它们的脂肪含量低即可。 低脂家禽产品（例如鸡肉或火鸡）是一些最有益心脏的香肠产品的成分。
但是，其他类型的肉也可以低脂肪。 美国心脏协会说，标记为“牛lo”，“腰部”和“圆形”的肉块的饱和脂肪含量也通常较低。 例如，主要由猪腰制成的瘦猪肉早餐香肠的饱和脂肪可能比其他香肠少。
如果您要购买常规香肠并在早餐时食用，请记住，其他类型的新鲜香肠的制造标准与美国农业部FSIS早餐香肠的标准相同。 大多数新鲜香肠的脂肪含量不得超过50％。 但是，牛肉香肠和意大利香肠产品的总脂肪含量只能达到30％至35％。
如果要制作预煮香肠，请确保将其煮至合适的温度。 美国农业部食品安全监督服务局（FSIS）建议将绞碎的红肉烹制到内部温度为华氏160度（71摄氏度），而绞碎的家禽应烹制为165华氏度（74摄氏度）。
制作瘦猪肉早餐香肠
虽然在家制作香肠似乎令人生畏，但制作自己的健康早餐肉可能非常容易。 您可以轻松地制作食谱，例如我们的有机鸡肉早餐肉饼，土耳其-苹果香肠迷你肉饼或阳光明媚的早餐香肠。
早餐香肠馅饼比早餐香肠更容易制作。 这是因为小馅饼不需要像整个香肠一样的肠衣。 早餐香肠肉饼需要四种主要类型的食材：绞肉，香料，蔬菜和鸡蛋。 要制作营养瘦肉早餐香肠肉饼，请组装您的食材：
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9盎司瘦猪肉里脊
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3盎司猪肝末
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1个大鸡蛋
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红洋葱的1/2，切碎
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3瓣大蒜，切碎
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1汤匙新鲜欧芹，切碎
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1茶匙新鲜的鼠尾草，切碎
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1/2茶匙干牛至
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1/2
一茶匙黑胡椒
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1/2
盐小勺
尽管您可能不喜欢吃猪肝，但掺入少量这种器官可以显着增加早餐肉饼的营养价值。
这是您需要做的：
- 加热烤箱：将烤箱预热至400 F（204 C）。
- 搅拌：将所有成分混合在一起。 捞出约2大汤匙来制作每个馅饼。 每个小馅饼的直径应大约为两英寸半。
- 用铝箔纸覆盖：用铝箔纸覆盖小馅饼，以免它们燃烧。 这些瘦猪肉早餐香肠馅饼的脂肪含量低，因此不要过分烹制非常重要。 瘦猪肉可以很快变干。
- 烤至褐色：烤小馅饼约12至15分钟。 在这一点上，它们的两面都应该变成褐色。 如果您有温度计，美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）表示，猪肉末应达到160 F（71 C）的内部烹饪温度。
- 服务和品尝：用鸡蛋和全麦吐司或我们的露面黑豆沙律或凯普莱斯早餐为您的心脏健康的早餐香肠服务。
