百里香叶给您的食物带来薄荷和茶样的味道。您可以使用新鲜或干燥的百里香来达到这种效果，但是您需要使用不同数量的新鲜百里香和干燥百里香。 您还可以根据使用的形式在不同的时间将百里香添加到菜肴中。
金额
食谱中需要使用不同数量的新鲜百里香和干百里香。 例如2茶匙。 新鲜的百里香相当于1/4茶匙。 特里西娅·兰宁（Tricia Laning）撰写的“更好的房屋和花园新厨师手册”中提到的百里香碎碎。 为了简单起见，一般来说，请使用以下公式：1茶匙。 干草药等于1汤匙。 新鲜的香草。
大体时间
存储
将新鲜百里香在冰箱中存放最多7天。 用稍微潮湿的纸巾包起来。 或者，剪断百里香茎的末端，并将其放入1英寸水的玻璃罐中。 用塑料袋密封。 打开容器后，百里香干的保质期约为六个月。 将其存放在密闭的玻璃容器中，该容器在黑暗，凉爽和干燥的地方。 将购买日期写在干百里香容器的底部，以跟踪何时更换它。
注意事项
据《治疗食品大全》的主要作者迈克尔·T·默里说，新鲜百里香在风味和香气上都优于干百里香。 从营养上讲，百里香含有大量的类黄酮，使其成为富含抗氧化剂的食物。 它也具有具有抗菌，解痉和carminative或气体释放特性的挥发油。 根据不同的方法，百里香在干燥后会保留其挥发油和抗氧化剂的大部分含量。 根据Elisabeth Stahl-Biskup和FranciscoSáez撰写的“百里香”一书，流动干燥是保存营养成分的最佳方法，而烤箱干燥是最糟糕的。
