无论您是喜欢芝麻糖（如奶油酥糖和甜芝麻脆）的粉丝，还是只喜欢在百吉饼上撒些种子，如果您大量吃芝麻，芝麻在营养上就非常重要。 芝麻种子通常用于烘烤，也被制成中东蘸酱，称为芝麻酱，也可以在蔬菜或面包上使用。
卡路里和脂肪
一盎司未加工，干燥的芝麻籽具有163卡路里的热量和14.11 g的脂肪，其中1.96饱和。 这与1盎司基本没有区别。 含600卡路里和13.61克脂肪的烤芝麻，其中1.09饱和。 烤或未加工的芝麻都不含胆固醇。 除非您吃芝麻糖（例如酥脆），否则您不太可能会食用1盎司。 一坐的芝麻种子。 但是，为1盎司。 是制作芝麻百吉饼，面包或芝麻酱时的合理用量。
蛋白
一盎司的干燥生芝麻种子含有5.03 g的蛋白质。 相同数量的烤种子要少一些，为4.81 g。 虽然这听起来很可观，但依靠百吉饼或面包片中的芝麻作为蛋白质来源是不明智的，因为从芝麻籽中提取的蛋白质的实际数量要少得多。
矿物质
1盎司含291毫克钙，4.13毫克铁和9.8 mcg硒。 芝麻干对您的饮食健康有益。 这满足了钙的每日价值的29.1％和硒的每日价值的14％。 它还提供了女性所需铁的23％，以及男性每日所需铁的50％以上。 1盎司中发现的矿物质更少。 烤芝麻的数量比未加工的芝麻的数量大。
维他命
原始和烤芝麻都不含维生素A，C，D，E或K。但是，含1盎司。 原始或烤制种子均含有0.22毫克的硫胺素和0.07毫克的核黄素。 这大约相当于成人硫胺素每日摄入量的19％和核黄素每日摄入量的近6％。
