石鱼是一种瘦瘦的白色果肉鱼，可快速健康地食用。 无论您选择准备哪种口味温和的口味，任何石鱼鱼片食谱都可以通过加入柠檬柑桔点缀来实现，这些柑桔点缀有喷洒的，热情的柠檬酱或柠檬边。
什么是石鱼？
石鱼是许多鱼类的总称，每种鱼类的外观，栖息地和寿命都不同，它们属于蝎子科（Scorpafishidae）。 根据美国食品药品监督管理局（FDA）的说法，这些物种有多种名称，即使它们的名称中甚至没有包含“ rockfish”一词，也都可以以石鱼的通用名称出售它们。
加拿大渔业与海洋局列出了许多种类繁多的石鱼，包括太平洋鲈鱼，辣椒辣椒鱼和黄眼石鱼。 后者是该类别中最大的动物之一，通常被称为红鲷鱼。
根据阿拉斯加鱼类与猎物部门的说法，一些石鱼的寿命可以达到7至75岁。 FDA指出，与其他物种相比，它们的汞含量相对较低，可以纳入均衡饮食中。 争取每周食用一份，以获取好处。
《美国人饮食指南》建议每周至少食用8盎司各种海鲜-石鱼可以帮助您达到这些指南。
安全操作规范
从购买到准备，实践安全的食品处理技术对预防食源性疾病很重要。 鱼极易腐烂，因此您应该从信誉良好的供应商处购买尽可能新鲜的石鱼。 2016年12月发表在《 食品 》杂志上的一份研究报告警告说，在准备时，请确保未榨取的果汁不会滴在其他食品上，尤其是那些未经进一步烹饪就可以食用的果汁。
鲜鱼应有明亮，清晰，突出的眼睛。 根据 食物 报告，应为鲜红色或粉红色，果肉坚硬且无粘液。 秤应有光泽，并紧紧粘附在身体上。 内圆角和牛排应具有牢固，有弹性的半透明果肉和湿润的外观，且边缘无褐变或渗色。
购买《石头鱼》或任何类型的新鲜鱼后，您可以在家中将其冷冻长达四个月，或在32华氏度下冷藏不超过36小时，如《 食品》中所述。
准备烤岩鱼
煮石鱼的方法很多。 无论您准备用番茄酱和酸豆角煮的地中海石鱼食谱，还是偏爱LIVESTRONG.com奇亚籽壳鱼食谱，您都将获得风味和营养。 制作烤石鱼时，可以使用任何红鲷鱼或白鱼食谱，例如鳕鱼或鲈鱼。
柠檬与鱼搭配得很好。 这种水果中的酸增亮了口味，并有助于抵抗任何咸味或腥味。
除了在烹饪方面的优势外，疾病预防和健康促进办公室还建议，使用切成薄片的柠檬或柠檬汁而不是高盐调味料来制备鱼，对于那些限制钠盐饮食的人来说是一种健康的选择。
石鱼是煎锅的绝佳选择。 选择您最喜欢的平底岩鱼食谱之一，或使用蛋，面包屑和柠檬皮等柠檬胡椒基涂层来保留肉类的天然汁液。 配上切成薄片的柠檬即可。
烘烤对石鱼非常有效。 密苏里州自然保护局说，根据鱼的粗细，用调味的黄油和柠檬汁调味，盖上锅，然后在375 F下煮10至30分钟，具体取决于鱼的粗细。 将新鲜的柠檬片放在鱼上，然后在烹饪时将其放入自己的柠檬汁中调味，以获得更多风味。
当石鱼变得不透明并且容易剥落时，就完成了。 让鱼静置三至四分钟以完成烹饪； 然后检查鱼最厚部分的内部温度。 FoodSafety.gov指出它应为145F。
收获石鱼的好处
《饮食指南》指出，鱼应该成为健康饮食方式的常规组成部分，因为它可以改善心血管功能并预防肥胖。 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室表示，其许多潜在的健康益处是由于Omega-3脂肪酸含量高，而Omega-3脂肪酸是人体每个细胞（包括眼睛，大脑和精子细胞）的重要组成部分。 。
根据美国农业部的数据，一份3盎司的煮熟的太平洋石斑鱼可提供93卡路里的热量和18.9克的蛋白质，占每日价值（DV）的38％。 这种鱼的碳水化合物和糖含量低，并提供丰富的营养。
磷是形成牙齿和骨骼的重要矿物质，而3盎司的石鱼提供了DV的17％。 它也是硒，钙，铁，钾，镁，锌和铜的良好来源。
石鱼也含有必需的维生素，尤其是B族维生素。 FDA指出，鱼类比任何其他类型的食物都含有更多的维生素B12和维生素D。 维生素B12有助于红细胞形成并支持神经功能，而维生素D有助于维持骨骼密度。
