除了水，茶是世界上消费最广泛的饮料。 但是，术语“茶”是一种广义的术语，涵盖了几种不同类型的饮料。 茶有很多口味，但也有不同的茶基础，例如白茶和绿茶（当然还有黑茶）。
尽管大多数科学研究都是在绿茶上进行的，因为据信这种绿茶具有最大的益处，但研究人员也已开始研究白茶对健康的益处。 那么，哪个更健康？ 简短的答案是：它们都是不错的选择； 但最适合您的一种取决于您要从茶中提取什么。
白茶与绿茶
白茶和绿茶都是主要的商业茶，均来自茶树植物的芽和叶。 茶到底是绿茶还是白茶，取决于采摘后的干燥和加工方式。 绿茶是由植物的叶子制成的，这些叶子经过辊压和干燥，然后蒸煮和/或煎炸。
另一方面，白茶实际上是多种绿茶，是由新芽和嫩叶制成的。 它未经发酵，在某些情况下，芽和叶可能会被阳光遮挡，因此植物不会产生那么多的叶绿素。 这使茶看起来很白。
2017年6月在 国际食品研究 杂志上发表的一份报告指出，白茶是加工最少的茶，因此它具有很强的抗氧化，抗炎和抗癌特性。
但是，《 现代药物生物技术》 2015年2月号的另一份报告认为，茶中的某些化合物（称为多酚）在加工和发酵过程中可能会变得更具生物利用度。 该报告的研究人员说，因此，绿茶实际上富含抗氧化剂。
绿茶的健康益处
但是，绿茶的实际好处是什么？ 绿茶中有很多但最有效的化合物之一，其儿茶素称为表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），这对绿茶具有很多健康益处。 EGCG是一种强大的抗氧化剂，目前已有许多研究，该研究表明儿茶素可能有助于：
尽管对绿茶的研究很多，但对白茶的研究还很多。 但是，由于人们对白茶对健康有益的兴趣日益浓厚，研究人员对此做出了一些针对性的科学回应。
白茶的健康益处
白茶具有多种促进健康的化合物，有助于将其归类为：
- 抗氧化剂
- 抗炎
- 抗突变（这意味着它有助于防止潜在有害化合物中的负突变）
- 抗癌
2013年12月发表在《 食品化学》上的 一项研究着眼于白茶是否对人体处理葡萄糖（或血糖）和脂肪的方式具有积极作用。 研究人员发现，白茶可以帮助结合不良或低密度脂蛋白胆固醇，并增加良好或高密度脂蛋白胆固醇水平。 这种组合可以使您的心脏更健康，并降低患心脏病的风险。 该报告还指出，白茶可以帮助平衡血糖水平。
2019年9月《 营养》 杂志上发表的另一项研究比较了不同类型的茶（白茶，绿茶，黑茶和乌龙茶）如何影响体重以及身体代谢胆汁酸的方式（有助于消化脂肪的消化液）吃），并在控制新陈代谢和体重方面发挥作用。
该研究的研究人员报告说，所有不同类型的茶都对胆汁酸代谢产生积极影响，这意味着您身体代谢脂肪和食物的方式也受到了积极影响。 这显示出茶在减肥中的作用前景可观，但研究人员还指出，乌龙茶实际上是唯一一种似乎具有直接减肥作用而与胆汁酸代谢无关的茶。
协同效应
但是，根据2017年11月发表在《 粮食与农业科学杂志》上的 一份报告，与其比较白茶相对于绿茶的好处，不如同时享用它们和所有其他类型的茶，可能会更好。 该报告指出，不同的茶具有不同类型的有益化合物。 例如，绿茶包含儿茶素，原花青素和黄酮醇，而白茶则包含1-茶氨酸和γ-氨基丁酸（GABA）。
这些化合物本身具有各自的优势，但是当它们结合使用时，它们可能会更强大。 研究人员指出，当您在饮食中加入所有植物性化学物质和化合物时，它们会具有更高的生物活性。 因此，不仅要选择一种茶，还要将其切换。 您可以在早餐时喝绿茶，在下午接我时喝白茶。
浸泡茶所用的水温（以及浸泡茶的时间长短）也对茶的有益程度起作用。 根据2016年1月发表在 《食品科学杂志》上 的一份报告，浸泡时间和温度会影响不同茶的抗氧化活性。
当长时间浸泡在热水中时，白茶似乎具有最高的生物利用抗氧化剂含量。 另一方面，绿茶浸泡在冷水中一段时间后，其抗氧化剂含量最高。
