许多高端烤箱提供对流和传统烹饪功能。 对流烤箱的背面有一个风扇，该风扇向周围吹送热空气，从而使整个烤箱的温度均匀，这与常规烤箱不同，传统的烤箱由于其固定的加热元件而经常出现热点和热点。 在对流烤箱中烹饪牛than与在传统烤箱中没有太大区别，但是您需要牢记一些注意事项。
烘烤前
准备将其放在对流烤箱中烘烤之前，应将牛ket从冰箱中取出约一个小时，以便将牛warm加热至室温，并用保鲜膜或铝箔覆盖。 在烹饪之前卸下牛s可以使您的烹饪时间更加准确，因为在开始实际烹饪之前，无需在烤箱中加热肉。 牛s在室温下静置一个小时后，可以用油，盐和胡椒粉以及任何您想用来调味的新鲜或干香料调味。
对流校正
高温法
用高热量烹饪牛helps有助于确保外部酥脆，尤其是当牛is涂有香料，糖擦或腌泡汁且内部嫩嫩多汁时。 要在对流烤箱中使用高温方法烹制牛s，请在350磅/磅的状态下将牛ket煮15分钟。 用铝箔纸覆盖肉，将其从烤箱中取出后静置30分钟。
慢和低
在较低的温度下烹制牛ket，通常被厨师称为缓慢而低矮的方法，导致叉嫩肉的外部更柔软，内部多汁。 在带边框的烤盘上，以华氏200度的温度将牛per煮熟，每磅肉2小时。 用铝箔纸包裹牛bri，使其静置30分钟。
检查温度
按照食谱和指定的烹饪时间烹饪牛s是个不错的开始，但是用即时读取的温度计检查牛temperature中心大约一半时的内部温度将使您可以完全按照自己的意愿烹饪肉。 对于稀有肉，内部温度应在120至125华氏度之间； 130至135（中等稀有度）； 中等140至145； 做得更好的胸肉为160及以上。
