新鲜的椰子肉来自一些超市的生产部门出售的棕色模糊椰子。 一旦设法打开硬壳，就可以使用椰奶和肉，然后将它们从壳的侧面薄薄地刮掉。 将新鲜的肉用于水果沙拉中或切成小块，然后将其添加到烘焙食品中。 新鲜的椰子不会变甜，因此不要在需要加糖的干椰子的食谱中使用它。 新鲜的椰子肉富含饱和脂肪和卡路里。
卡路里和常量营养素
一杯椰子可提供283卡路里和27克脂肪。 1杯份还包含12克碳水化合物和7克纤维。 椰子在一杯中仅提供3克蛋白质。
肥胖考虑
椰子肉中几乎90％的脂肪都是饱和的。 美国心脏协会警告您不要在饮食中食用过多的饱和脂肪，因为它可能导致患心脏病的风险增加。 椰子中的饱和脂肪是一种称为中链脂肪酸的品种，一些健康倡导者声称，它可以保护心脏，促进体重减轻并提供其他健康益处。 斯里兰卡研究人员在2006年6月的《锡兰医学杂志》上指出，人体直接使用中链脂肪酸来产生能量，并且对健康没有害处。
维他命
基于2000卡路里的饮食，一杯椰子可提供建议的维生素C膳食摄入量的4％。 它还为硫胺素提供了4％的RDA，为核黄素提供了1％，为叶酸提供了5％，为烟酸和泛酸提供了2％的RDA。 新鲜椰子含有少量的维生素E，占RDA的1％。
矿物质
椰子是九种不同矿物质的来源。 在一个杯子中，它为磷提供9％的RDA，为钾提供8％，为镁提供6％，为钙提供1％。 它还提供大量的几种微量矿物质。 一杯铁的RDA为11％，锰为60％，硒为12％，铜为17％，锌为6％。
