不管您是猎杀自己的鹿还是在超市购买牛排，鹿肉的脂肪和卡路里含量都很低，蛋白质，维生素和矿物质含量很高。 煎锅是煮嫩鹿肉牛排的有效方法。 将鹿肉用高火快速炸熟，并注意不要将其煮熟。 由于肉是瘦肉，几乎没有脂肪提供水分，因此，过度煮熟的鹿肉会变硬变干。
步骤1
将鹿肉牛排放入可重新密封的塑料袋中。 将牛排放在坚固的表面上，然后用肉锤或锤子将牛排打成大约1/4到1/2英寸的厚度。
第2步
从袋子中取出牛排。 用融化的黄油在牛排上刷一下，然后撒上盐和胡椒粉。 对于更健康的牛排，请使用菜籽油或橄榄油代替黄油。
第三步
预热沉重的煎锅或煎锅。 将橄榄油或低芥酸菜子油加到热锅中，然后加热油约30秒钟。
步骤4
将鹿肉牛排放入煎锅中。 将鹿肉煮2至3分钟，然后用钳子翻转牛排，再煮另一侧2至3分钟。 不要用叉子翻转牛排，因为刺穿鹿肉会导致汁液流失。
第5步
用肉类温度计测试煮熟程度。 为了确保将鹿肉牛排烹饪到安全的温度，但不要使其变干，肉的温度应至少为华氏130度，但不超过华氏150度。 如果未煮熟，则将热量降低至中度，然后继续煮至牛排达到所需温度。
第6步
将鹿肉牛排转移到盘子上。 让鹿肉休息5到10分钟，使热汁沉入肉中。 将鹿肉热食。
您需要的东西
-
可重新密封的塑料袋
肉槌或锤子
融化的黄油，低芥酸菜子油或橄榄油
盐和胡椒
厚煎锅或煎锅
钳
肉温度计
小费
如果您的鹿肉有野味，野味，请在烹饪前将牛排浸入酪乳或牛奶中。
