如何用油炸做饭

快速油炸是一种烹饪技术，您可以在装满油的煎锅中在非常高的温度下将食物油炸最少的时间。 该技术来自中国烹饪，也被称为“爆炒”或“爆炸烹饪”。 油炸的目的是锁定食物中的汁液和风味，而不会过多的食用油渗入其中。 您可以油炸任何东西，包括肉，海鲜，蔬菜和豆腐。

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厨师把油倒进煎锅。 图片来源：Kung_Mangkorn / iStock / Getty Images

步骤1

在煎锅中倒满油，将食物浸入其中。

第2步

将燃烧器调高，然后等到油开始沸腾。

第三步

将食物倒入锅中，然后用刮铲将其浸入油中。 煮30至60秒。

步骤4

使用开槽的汤匙或钳子将食物从油中取出。 将其放在一叠纸巾上并调味。 立即投放。

您需要的东西

• 平底锅

  高烟点食用油，例如花生或葡萄籽

  抹刀

  纸巾

  钳子或开槽的汤匙

小费

油炸需要油的温度至少为华氏400度，因此您必须使用具有高烟点的油。

在传统的中式烹饪中，鱼和肉总是在炸面包之前先涂面包屑或鸡蛋。 如果愿意，您也可以将蔬菜和豆腐打面糊。

警告

用长袖子和烹饪手套防止油溅出。