避免吃肉？ 您仍然可以吃各种各样的饮食-以植物为基础的用餐计划当然可以很有趣并且富有创造力。 对于那些想消费一些动物产品的人来说，乳卵素食可以选择包括植物，乳制品和鸡蛋，尽管不包括鱼类，肉类和家禽。
素食的种类
由素食资源组织（素食组织，该组织传播有关素食的信息）委托进行的2016年哈里斯互动民意测验发现，在美国大约有800万成年人称自己为素食主义者。 此外，大约有370万美国成年人是纯素食主义者； 430万是素食主义者，但不是素食主义者。
通常，那些遵循素食的人完全不吃肉，鱼和家禽。 但是，素食饮食的类型更加特殊，梅奥诊所对不同的素食饮食进行了很好的总结：
- 素食主义者（严格的素食主义者）不吃肉，禽，鱼或任何动物衍生产品，包括鸡蛋，乳制品，蜂蜜和明胶。
- 乳胶素食者不吃肉，家禽或鱼，但吃鸡蛋和奶制品。
- 素食主义者不吃肉，家禽，鱼或蛋，但食用乳制品。
- Ovo素食主义者不吃肉，家禽，鱼或奶制品，但吃鸡蛋。
- 部分素食者不吃红肉，但可以吃鱼（肉类素食或pescatarian）或家禽（肉类素食）。
还有“半素食饮食”（也称为自由饮食），主要是基于植物的饮食，但偶尔或少量包含肉，奶，蛋，禽和鱼。
Lacto-Ovo素食食物清单
USDA的ChooseMyPlate指出，素食素食计划中保持健康的关键是要食用各种食物和适量的食物，以满足您日常的卡路里需求。
它建议根据您的年龄，性别和活动水平的食物组建议，获取适量的食物和营养充足所需的各种食物。 素食者可能需要特别注意的营养包括蛋白质，铁，钙，锌和维生素B12。
乳-卵素食饮食比避免所有动物产品的严格素食饮食更具包容性。 牛奶，酸奶和奶酪是钙的丰富天然来源，在遵循卵-乳素素食计划时可以食用。 对于蛋白质，您有很多选择，包括鸡蛋，低脂乳制品，豆类，藜麦等谷物，强化谷物，糙米和燕麦片，坚果和种子，瑞士甜菜和羽衣甘蓝。
蔬菜还可以提供必要的营养。 例如，多叶蔬菜如白菜，西兰花，大白菜，羽衣甘蓝和羽衣甘蓝都含有钙。 维生素D可以在蘑菇中找到，尽管在乳卵素食中增加维生素D摄入量的最简单方法是通过强化乳制品。
美国心脏协会建议每天吃八份或以上的水果和蔬菜。 一种简单的方法来满足您所有的维生素需求，即通过食用各种五颜六色的农产品来“吃彩虹”。
Lacto-Ovo素食饮食副作用
吃素食的主要问题是确保摄取足够的必要维生素和营养素。 遵循乳卵素食（尤其是纯素食）的人可能会面临维生素D和维生素K摄入不足的风险。
尽管绿叶蔬菜含有一些维生素K，但素食主义者可能还需要依靠强化食品，包括某些类型的豆浆，米浆，橙汁和早餐谷物。 他们可能还想考虑服用维生素D补充剂或多种维生素。
通常，当您吃素食时，饮食均衡的饮食包括各种水果，蔬菜和植物蛋白，将为活跃的生活方式提供必要的日常营养。 《美国人饮食指南》建议在适当的卡路里水平下遵循“健康饮食方式”，以帮助实现和维持健康的体重，支持营养充足并降低患慢性病的风险。
素食Lacto-Ovo膳食计划
每日乳-卵餐计划的示例包括乳-卵素食食品列表中的食物：
- 早餐：一碗用2％牛奶煮熟的钢切燕麦片，加肉桂粉和枫糖浆调味，再加上少量烤核桃和香蕉片。
- 午餐：菠菜，西葫芦，樱桃番茄菜肉馅煎蛋饼和绿色沙拉。
- 晚餐：混合根类蔬菜（例如地瓜，甜菜，胡萝卜，萝卜）和藜麦和炒豆腐一起食用。
- 小吃：一小部分未加工的杏仁，苹果或梨，或切片奶酪和全麦饼干。
