大多数人喜欢在百吉饼和奶油芝士面包上放一点冷熏鲑鱼或熏鲑鱼，作为寿司的浇头或简单的开胃菜。 Lox是经过盐腌或腌制的生鲑鱼。 冷熏鲑鱼是盐水鲑鱼，还可以在低温下熏制。
鲑鱼是一种营养丰富，油腻的鱼，但这并不意味着每天吃烟熏鲑鱼对您有好处。 熏鲑鱼和冷熏鲑鱼都是未经煮熟食用的，因此它们都是可以引起食源性疾病的食物。
冷熏三文鱼营养
每份3盎司的烟熏三文鱼是蛋白质的良好来源，其含量为15.5克，富含维生素B12，含量为2.8微克。 此份量还包含384毫克的重要长链omega-3脂肪酸DHA和EPA。 对DHA和EPA的建议各不相同； 美国营养与营养学会建议每天摄入500毫克这些复合脂肪酸，而疾病预防与健康促进局（ODPHP）则表示，每周消耗大约8盎司的各种海鲜，平均消耗250毫克每天使用EPA和DHA，这与更少的心脏死亡相关。
烟熏三文鱼的油性可能会让您认为它特别有可能堆积在磅上，但是USDA的数字在这方面令人放心。 实际上，以136卡路里的热量摄入的3盎司鲑鱼（不含脂肪）的热量值比3盎司熏制鲑鱼（100卡路里）的卡路里值高。
根据美国心脏基金会的说法，三文鱼是汞含量较低的鱼类之一。 然而，烟熏三文鱼的一大缺点是钠含量很高，每3盎司食用573毫克。 FDA说您每天应该只吃2, 300毫克钠，因为过多会增加患高血压的风险。
熏鱼患癌症的风险？
烟熏鲑鱼和熏鲑鱼是否具有与熏制，腌制和腌制红肉相同的癌症风险尚未得到太多解决。 但是，世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）在其“盐腌制的食物”的定义中包括了传统上在东亚食用的盐腌和干鱼，这些盐与胃癌的“可能有力证据”相关。
2018年10月， 《化学杂志》上的 一项研究发现，很少有冷熏鲑鱼样品具有可检测水平的潜在致癌多环芳烃（PAHs）。 烟熏鲑鱼（烟熏温度更高，鱼最终带有片状烤制质地）更容易含有烟熏鲑鱼，烟熏鲱鱼等较小的烟熏鱼也更容易盛载烟熏鲑鱼。
生鱼和李斯特菌
梅奥诊所说，冷熏鲑鱼和熏鲑鱼可能被李斯特菌污染，这可能在某些人中引起严重的疾病。 可能遭受李斯特菌感染的人包括孕妇和免疫系统较弱的人，例如接受癌症治疗的人。 梅奥诊所警告说，除非使用砂锅或其他热菜烹制，否则这些类别的人都应避免冷藏烟熏海鲜。
：吃沙丁鱼有健康风险吗？
FDA说，李斯特菌可以在冷藏温度下生长，但如果将冰箱的温度保持在40华氏度或以下，生长速度会更慢。 请务必遵守冷熏鲑鱼的“使用日期”，并遵守包装上的任何特殊用法或储存说明。
