山羊肉适合简单的烤箱烹饪，包括烘烤等干法。 您还可以炖肉，而不是嫩的肉，或者切成薄片的肉，例如牛排或排骨。 山羊肉在美国和世界各地的食客中都享有。 尽管如果处理不当，成熟动物的肉会变硬，但幼山羊的肉则令人垂涎，温和，多汁且多汁，其风味类似于鹿肉或牛肉。
美味烧烤
步骤1
修剪掉小腿或腿等嫩肉上的可见脂肪，然后用食用油在两侧轻轻刷肉以保持湿润。
第2步
如果需要，添加蔬菜，例如土豆块，萝卜，小洋葱或切成薄片的胡萝卜。
第三步
将肉放在烤架或烤盘上的架子上，然后根据需要在山羊身上撒上盐，胡椒，香草和香料，例如百里香，鼠尾草或辣椒粉。 另外，您也可以在烧烤之前用由醋，油和调味料组成的简单溶液腌制山羊肉。 将肉在冰箱中腌制长达14个小时。
步骤4
将锅放在预热至325华氏度的烤箱中，煮山羊直到达到所需的熟度。 腿烤每磅大约需要20到30分钟，而小腿每磅大约需要45分钟。 仔细观察肉类，以防止过度烹饪。
第5步
食用前，让肉静置至少5分钟。
慢炖
步骤1
用食用油擦烤，然后撒上盐和胡椒粉以适应您的喜好。 尽管您可以炖任何山羊皮，但该技术对于从肩膀或臀部等肌肉部位切下的烤肉特别有效。
第2步
用食用油覆盖重煎锅的底部。 将煎锅放在转至中高的燃烧器上，然后将肉变成棕色，用钳子转动，直到两面都变成金黄色。 如果愿意，可以在同一锅中炸洋葱和大蒜。
第三步
将肉转移到烤盘或荷兰烤箱中。 倒入牛肉汤，如果需要，加入罐头切成丁的番茄。 您也可以使用液体，例如啤酒，葡萄酒或苹果汁。 使用足够的液体使水平线达到肉高的一半。 如果要炖山羊肉，可以完全覆盖肉。
步骤4
将锅盖紧并在325 F下煮肉，直到肉变软为止。 或者，您可以将锅放在炉子上，让液体在低火或中低火上轻轻地immer。 烹饪时间取决于肉的大小，但是大多数烧烤至少需要2个小时。 经常检查肉，并添加更多液体以代替任何蒸发的液体。
快速烤
步骤1
将烤箱肉鸡预热，然后将烤箱架放到烤箱下方4至5英寸的位置。
第2步
将脂肪切成薄片状的肉，例如牛排，菲力牛排或排骨。 每隔1英寸进行一次切割，以防止肉在肉鸡下面卷曲。 不要用刀刺穿肉。 刺穿肉会导致肉汁损失。
第三步
用食用油在两面擦肉。 如果愿意，可以用蒜瓣摩擦两面。
步骤4
用油或不粘锅烹饪喷雾剂涂在烤盘上，然后将肉放在烤盘上。 如果需要，在肉上撒上盐和胡椒粉。
第5步
烤肉，转动一次，直到达到所需的熟度。 中等厚度的猪排，牛排或鱼片的厚度大约为1英寸，每侧大约需要5分钟。 在每侧增加一分钟的时间，将肉煮熟至中度。
警告
使用肉类温度计以确保将山羊肉煮至安全温度。 当温度计达到145 F时，肉为中度稀有。如果您希望将肉煮至中等程度的熟度，则将其煮至160F。低于145 F的肉可能不安全食用。
