生白菜是维生素，矿物质和纤维的良好来源，有助于保护您的身体。 另外，未加工的白菜饮食提供了许多有益健康的植物化学物质。 蔬菜的脂肪和卡路里含量低，这就是为什么它在许多时尚饮食中很受欢迎的原因。 例如，白菜汤饮食是一项为期7天的计划，声称可以帮助您减轻体重。 一个更健康的选择是将这种营养丰富的蔬菜添加到包括其他食物类别在内的均衡饮食中。
种类
全世界有数百种卷心菜品种，但最常见的三种类型包括绿色，红色和开胃菜。 嫩卷心菜的头部浓密，外层叶子深至浅绿色。 红甘蓝与绿甘蓝相似，但红宝石色至紫色外叶。 它的质地比绿色坚硬，但含有更多的维生素C。皱叶甘蓝的头部紧实，叶子呈黄绿色。 皱叶甘蓝含有大量的β-胡萝卜素。 所有的白菜类型都提供维生素C，叶酸，钾，锰，镁，核黄素和硫胺素。 史蒂芬妮·图尔斯（Stephanie Tourles）在《原始能源》中写道，烹饪，加热和加工蔬菜会杀死食物中的营养成分。 吃卷心菜原料可以确保加工过程中不会破坏其提供的维生素，矿物质和其他营养物质。
便秘的预防/解决方案
便秘是一种排便不频繁且难以通过的消化系统疾病。 这种疾病通常与饮食中纤维缺乏有关。 读者文摘协会建议每天摄入20至35克纤维，以帮助身体产生软便和促进规律性。 生白菜每3盎司含有约3克膳食纤维。 服务。 缓慢增加生白菜中纤维的摄入量，否则会引起腹胀和肠胃胀气。
花青素的功能
红色或紫色卷心菜是花青素的来源。 花青素是色素分子，使浆果和卷心菜具有颜色。 花青素属于一组植物化合物，称为类黄酮。 乔尼·鲍登（Jonny Bowden）博士在《地球上150种最健康的食物》中说，类黄酮具有强大的抗氧化特性。 这意味着红甘蓝可以对抗自由基，并保护您免受其他有害毒素产生的损害。 这些有害毒素通常与炎症，心血管疾病和过早衰老有关。
植物化学物质的功能
生白菜中充满了植物化学物质，例如二硫代硫酮，异硫氰酸酯和萝卜硫烷。 乔尼·鲍登（Jonny Bowden）博士在《地球上150种最健康的食物》中指出，萝卜硫素会产生某些与有害自由基和致癌物质作斗争的酶。 这可以帮助降低患前列腺癌，肺癌，膀胱癌和乳腺癌的风险。 生白菜中发现的植物化学物质可通过消除有害细菌和改善红细胞循环来帮助免疫系统。
维生素C的意义
十字花科蔬菜如卷心菜是维生素C或抗坏血酸的极佳来源。 根据加州大学伯克利分校的数据，维生素C在伤口愈合，保持拼贴和促进牙龈和牙齿健康方面发挥着作用。 摄取足够的维生素C还有助于预防胃癌和食道癌。 维生素C被认为可以预防和治疗普通感冒。 但是，没有任何研究一致地证明这一说法。
