鳕鱼是鲜为人知的表亲，它是一种瘦肉鱼，具有精致的风味和坚硬的白肉。 可以用各种调味料调制无须鳕-从中度到咸或辣。 在烤箱中烘烤时，无须鳕将收缩至其一半大小。
用烤箱烹饪无须鳕
在烤箱中煮鳕鱼是准备这种鱼的简单方法。 首先将烤箱预热至350F。
要烘烤鱼，可将无须鳕鱼片加到带有紧盖的烤盘中，或将其用铝箔包裹，再加上腌泡汁或细雨油和调味料。 考虑添加一点水以产生蒸汽并保持水分。
根据Exploratorium的烹饪科学，烹饪时间的一个很好的经验法则是每英寸厚度10分钟。 一种更准确的替代方法是将数字式肉类温度计插入鱼的最厚部分。 当内部温度达到140 F时，鱼就完成了。
要烤制鳕鱼，请在烤盘中加入1盎司橄榄油。 将鱼片放在烤盘中。 撒上盐和胡椒。 将薄柠檬片，新鲜莳萝小树枝和黄油切成薄片（每1.5磅鱼6汤匙），放在鱼片周围。 在烤箱中烘烤12分钟，或直至鱼片变成片状，金黄或浅棕色。 与减少的烹饪汁和米饭一起食用。
尽管无须鳕是一种非常灵活的鱼类，但在烤箱中度过的时间却不灵活。 煮得过熟时，这种柔软，温和的鱼很容易变得有嚼劲且变干，因此要检查是否通过煮熟，请触摸其肉-它应感觉坚硬并显得不透明。
调味料和腌料
为了充分利用烘烤或烘烤无须鳕，请提前腌制鱼，以赋予鱼独特的风味。 腌料与无须鳕搭配使用效果很好，因为它们可以在增加水分的同时增强鱼的温和风味。 《 食欲 ， 饮食 和 厨房日记 》的作者奈杰尔·斯莱特（Nigel Slater）在《 卫报》 的一篇文章中写道：“要保持鱼的质地，不要腌制超过一个小时。”
您可以在酱油，油，醋和/或柠檬汁中腌制无须鳕，还可以腌制各种药草和香料，例如生姜，香菜，大蒜，辣椒片或茴香籽，也可以切碎新鲜的药草，例如香菜，莳萝，迷迭香。 ，罗勒或牛至，食用前将您的选择撒在鱼上。
无须鳕起源和可持续性考虑
鳕鱼在美国也被称为“鳕鱼”或“鳕鱼”，是鳕鱼家族的一部分，但味道较温和。 据美国海洋管理委员会（MSC）称，它们倾向于在深海游泳，通常在半英里以上的深度。
鳕鱼可以在世界的不同地方捕获，通常在大西洋和北太平洋海洋中。 根据英国大厨的说法，常规捕鱼季节从11月到3月，该品种的繁殖季节在2月到7月之间。 如果您担心可持续的捕捞方式，请不要在繁殖季节购买无须鳕，以免从枯竭的鱼类中购买鱼类。
要找到经过MSC认可的商店和餐馆，请在选择鱼时寻找蓝色MSC徽标，以便确保它具有理事会批准的印章。
