甜蜜素是一种人造甜味剂，甜度是糖的30倍。 由于对动物的安全性的担忧，美国食品药品监督管理局于1969年禁止使用它，因为一项动物研究显示其潜在的患癌风险增加。 尽管最近的研究没有显示出相同的风险，但FDA仍未推翻这一禁令，至少部分原因是确定安全摄入量的问题。
在食品中使用
尽管美国，日本和其他45个国家/地区禁止使用甜蜜素，但包括欧盟成员国在内的80多个国家/地区均允许使用甜蜜素。 有时将糖精与糖精以10：1的比例混合使用，以得到两种甜味剂中的最佳成分-糖精由于其极甜的甜味剂和甜蜜素，因为它比糖精具有更天然的味道，并且没有那么多的回味。 它用于人造甜味饮料，包括水基，牛奶基和果汁饮料。
癌症风险
1969年的一项研究发现，甜蜜素-糖精混合物可引起大鼠膀胱癌，但此后，根据2006年《食品与营养研究》上发表的一篇评论文章，许多研究表明甜蜜素与癌症之间没有联系。 2000年发表在《毒理学科学》（Toxicological Sciences）上的一项研究发现，高剂量的甜蜜素不会增加患癌症的风险或对猴子没有毒性。 美国国家癌症研究所指出，FDA目前对该甜味剂的担忧与癌症无关。
对男性生育力的影响
尽管由于某些动物研究的结果而对甜蜜素影响男性生育力的风险存在一些担忧，但2003年发表在《食品添加剂和污染物》上的一项研究并未发现甜蜜素对男性生育力的影响达到正常水平。在西班牙，这种甜味剂是合法的。 一项研究表明，甜蜜素被代谢时产生的环己胺可能导致大鼠睾丸萎缩，引起了人们的关注。
入学注意事项
欧洲联盟已将甜蜜素的可接受摄入量设定为每公斤体重0至7毫克，或每磅体重0至3毫克。 甜蜜素的问题在于，尽管大多数人不代谢或吸收它，但有些人确实代谢它，这种变化使得很难确定每个人的安全水平。 喝1.5升甜蜜素加糖的苏打水可以使人们达到欧盟设定的可接受摄入量。
