如何煮秘鲁豆

秘鲁花生豆是来自墨西哥的温和豆，呈淡奶油色，浅黄色或浅黄色，口味温和且乳脂状。 它们可用于需要海军，卡奈利尼或斑豆的任何食谱中。 尽管豆类是拉丁美洲烹饪中的常见成分，但它们起源于秘鲁的安第斯山脉。 秘鲁花生豆也被称为阿祖弗拉多，金丝雀，马约可巴或墨西哥黄豆。

秘鲁豆可以替代海军，卡内利尼或斑豆。 图片来源：Diana Miller / Cultura / Getty Images

步骤1

冲洗豆子，并仔细检查是否有小石头或其他不需要的物质。 用水盖豆，并浸泡一整夜。

第2步

准备煮豆时，将其沥干。 在一个大锅中用4英寸的水覆盖。 将锅烧开，降低热量，小火煮豆，直到变软，大约20分钟。

第三步

将香肠切成薄片，然后用大锅煮熟，搅拌直至煮熟。 排出尽可能多的油脂。

步骤4

加入洋葱和大蒜，然后炒至洋葱半透明。 搅拌入西红柿。 排干豆子中的水时，让西班牙香肠混合物低火烹饪。

第5步

加入豆子，搅拌均匀。 调味以调味，必要时加盐和胡椒粉。 加热碗并上菜，切碎的香菜装饰。

您需要的东西

• 1磅秘鲁豆

  2个大锅

  1/2磅香肠香肠

  1个中等大小的黄洋葱，切成丁

  1瓣大蒜，切碎

  2块墨西哥辣椒切碎

  1/2磅西红柿，去籽并切丁

  盐

  胡椒

  1/4杯香菜，只有叶子，切碎

小费