如何煮猪肩野餐

猪肩肉是一种便宜的，肥腻的猪肉，烟熏时像火腿。野餐风格一词是猪肩肉的标准描述，因为许多人实际上认为它是火腿的休闲用餐或野餐替代品。如果您购买的是新鲜的野餐式猪肩，而不是熏制，腌制和即可食用，则炉灶台和烤箱的烹饪方法包括烤制和炖煮，或者将肉切碎后炖。

在砧板上的生猪肉肩。图片来源：Slawomir Fajer / iStock / Getty Images

烤吧

尽量减少可见脂肪。野餐式的猪肩肉内部含有大量大理石花纹，增加风味还可以增加肉中饱和脂肪的含量。烧烤前切掉的脂肪越多，肉的脂肪就越少，越健康。

将猪肉肩放在浅烤盘上的架子上，以使脂肪在烘烤过程中从肉上滴下来。将耐高温的肉类温度计插入烤肩肉部分。避免将其放置在骨头附近。

撒上一些草药，例如大蒜，迷迭香和少许黑胡椒粉，或根据自己的喜好混合调味。

将烤箱设置为华氏350度，预热，然后将烤盘放入烤箱。因为这是干热烹饪方法，所以请勿覆盖猪肩或在烤盘中添加任何液体。

每磅烤约30至35分钟。从烤箱上取下烤盘之前，肉类温度计的读数应至少为华氏170度。

修剪掉可见的脂肪，用几块纸巾拍干，然后撒上黑胡椒调味，以备好猪肉肩膀。干燥有助于使肉更好地变褐，从而增加其风味。

将火炉燃烧器转至中高温，然后将橄榄油倒入防烤箱的锅中。加热油，然后加入猪肩肉。将肉上棕色约八分钟，用钳子将其翻成肉，并确保所有面均匀地上棕色。

将烹饪液加到锅盖上。作为一种选择，使用钳子将褐色的猪肩肉转移到锅中，然后向锅中添加烹饪液。

整天在烤箱中或在锅中的“低”设置下，在325华氏度的温度下将猪肩炖2 1/3至3个小时。使用肉类温度计进行测试，以确保内部温度读数至少为华氏170度。

炖野餐时，可以考虑在烹饪的最后一小时内加入一些蔬菜，例如四分之一的土豆和洋葱，胡萝卜片或芹菜片，以准备一顿全餐。

炖是类似于炖的一种选择，除了在褐变之前将肉切成小块。