红树莓是高水平的维生素，营养素和抗氧化剂的美味来源。 不幸的是，某些人对红树莓有过敏反应，导致一些不适的症状，有时甚至是危险的症状。 科学家开始了解导致对红树莓和其他相关水果过敏的机制。 如果您怀疑自己对红树莓过敏，则可能需要请医生进行过敏测试。
病征
对红树莓的过敏反应的症状与对其他食物的过敏反应的症状相似。 第一个症状通常是口腔有刺痛或瘙痒感，其次是皮肤瘙痒，可能还有荨麻疹或湿疹。 面部，嘴唇，喉咙和舌头可能开始肿胀，导致呼吸困难，喘息或充血。 在某些人中，可能会出现恶心，腹痛，呕吐和腹泻。 头晕，头晕和昏厥也可能发生。
机制
当您的免疫系统错误地识别一种特定的食物蛋白（称为过敏原）时，就会发生大多数过敏反应。 免疫系统认为过敏原是危险的感染，并通过产生属于免疫球蛋白E或IgE抗体类别的特定类型的抗体来攻击过敏原。 特异性识别过敏原的IgE抗体会在您体内长期存在，每当您再次食用含有该过敏原的食物时，IgE抗体就会识别它并触发免疫反应。
红树莓中的过敏原
覆盆子与苹果，樱桃，草莓和桃子一起属于蔷薇科水果家族。 根据发表在《分子营养与食品研究》（Molecular Nutrition&Food Research）上的2008年12月号的一篇论文，所有这些水果均含有可以触发易感人群IgE抗体反应的相关蛋白质。 在覆盆子中鉴定出两种蛋白质，称为Rub i 1和Rub i 3，这与在苹果中鉴定出的引起过敏的蛋白质非常相似。
其他水果过敏
由于蔷薇科家族的所有水果都含有可以被IgE抗体识别的相关蛋白质，一旦对一种类型的水果产生过敏反应，您就可能对该家族的其他水果过敏。 换句话说，如果您的身体开发出针对苹果蛋白的IgE抗体，这些抗体可能会留在您的系统中，并引起对樱桃，覆盆子，桃子和其他类似水果中类似蛋白质的反应。
