如何为大量人群烹制拉猪肉

为一大群人做午餐或晚餐可能令人生畏。时机必须完美，食物必须美味可口，并且烹饪应足够简单，以防止您在进餐之前感到压力。幸运的是，拉猪肉可以减轻一些负担。无需担心时间安排，您可以提前将其加热并在进餐前两个小时将其加热。

拉猪肉积分：rez-art / iStock / Getty Images

步骤1

如果需要，将生猪肉放在干净的工作表面上，并以2英寸的间隔用丁香钉住其表面，以增强肉的天然甜度。如果您要接待12人，请煮约6磅猪肉

用辣椒粉，大蒜粉，海盐，磨碎的黑胡椒粉和您喜欢的其他任何香料撒粉。轻轻拍打猪肉，以使调味料粘住。

将调味猪肉放入慢炖锅或大锅中。您可能需要多个，具体取决于要烹饪的人数。

将几英寸的烹饪液倒入锅中；美味的组合包括一滴红酒醋和一两英寸的牛肉汤。盖上慢炖锅或锅，将猪肉以最低的温度煮5至9个小时。每小时检查一次肉，并根据需要添加更多液体以防止燃烧。

每小时用肉类温度计测试每块猪肉。当温度至少达到华氏145度时，从锅中取出肉。

排空并丢弃锅中的液体，然后关闭热量。从猪肉中取出丁香并丢弃。

让猪肉冷却约20分钟，或者直到感觉舒适为止。用叉子将每块猪肉切碎，然后将切碎的肉放回锅中。如果最初使用多个慢炖锅或锅来煮猪肉，则切碎后尝试将肉合并到一个锅中。

将烧烤酱倒入猪肉中，直到肉被完全覆盖。将锅盖放回锅中，将猪肉冷藏直到计划为客人服务约2个小时。如果用餐时间只有几个小时，请跳过冷藏。

将拉好的猪肉在最低位置重新加热2小时，偶尔搅拌。将猪肉从火上移开，并调整调味料，使其与盐和胡椒调味。转移到食用碗或盛肉盘中，趁热食用。

立即冷藏剩菜并在四天内食用。始终将剩菜重新加热到160 F的安全内部温度。

如果更方便，则将猪肉放在烤箱中而不是在慢炖锅中烤。猪肉调味后，将其放在烤盘中，并用锡箔纸覆盖。将其在约350 F的温度下烘烤几个小时，直到达到145 F的内部安全温度。切碎肉并将其与烧烤酱一起扔后，将其在锅中或慢炖锅中煮沸。