所有含碳水化合物的食物都分解为糖。 但是，面食中的糖与糖果和软饮料中的糖不同。 为了整体健康，“美国人饮食指南，2010”建议饮食中含有45％至65％的碳水化合物，这些碳水化合物普遍存在于水果，蔬菜，糖果和淀粉（包括面食）中。 了解您的身体对碳水化合物的反应和利用方式以及面食与其他来源的不同方式，可能会指导您做出明智的饮食决策。
处理
您的身体无法从食物中吸收原始形式的营养。 这就是消化系统的作用。根据国家消化系统疾病信息交换所的数据，与添加的糖（例如蔗糖和玉米糖浆）可以一步消化的不同，面食中的淀粉可以通过两步消化。 首先，唾液和胰腺中的酶将淀粉分解成称为麦芽糖的天然糖。 第二步，小肠内壁中的酶将麦芽糖分解成较小的葡萄糖分子，然后将其存储在血液中。 葡萄糖是人体的主要饮食能量来源。
好处
除了提供能量外，面食还可以改善您的营养健康。 最常选择全谷物面食，这比精制或“白色”面食的好处更多。 作为一种富含纤维的食品，全麦面食可以改善您的血糖和能量水平，从而改善食欲控制并降低患糖尿病的风险。 全谷物也与心脏健康息息相关。 一杯煮熟的全麦意大利面可提供6克以上的纤维，这是女性每日建议最低摄入量的三分之一以上，是男性的四分之一以上。 全谷物还提供B族维生素和必需矿物质，其中B族维生素在能量和新陈代谢中起重要作用，例如硒和镁。 意大利面也不含添加的糖，这可能会导致体重增加，营养摄入不足和蛀牙。 DGA建议至少吃3盎司1盎司。 每天至少食用一半全谷物，并选择全谷物代替精制谷物（例如方便面）。
风险性
除了提供更少的营养和更少的纤维之外，精制的面食比全麦面食具有更高的血糖指数或对血糖的影响。 威斯康星大学中西医结合中心指出，高血糖饮食会增加血糖，从而刺激激素胰岛素的产生，增加食欲，体重增加，2型糖尿病和糖尿病并发症的风险。 面食的制备和食用方式也会影响其营养影响。 在面食上撒上高脂，奶油沙司或肥肉，会增加大量的卡路里和饱和脂肪，过量食用可能会导致肥胖和心脏病。 如果您患有糖尿病，您的身体对糖和淀粉更敏感。 如果您不遵守对糖尿病友善的用餐计划，该计划通常每天要食用三至四份，您可能会遇到并发症。
加糖
添加了糖，例如蔗糖和高果糖玉米糖浆，可增加食品的甜味和质地，但营养成分很少。 大多数美国人消费超过22茶匙。 根据MayoClinic.com，每天添加糖的量远远超过建议的6茶匙的限制。 妇女每天和9茶匙。 男人每天。 为避免体重增加和与过量添加糖有关的其他健康风险，请特别限制含糖量高的食物，例如糖果，牛奶巧克力，果冻，煎饼糖浆，糖霜，冷冻甜品和商业制备的糕点，饼干，派和蛋糕。 而是要以水果，蔬菜和粗粮为基础的均衡饮食。
