苏格兰鱼片是澳大利亚和新西兰的肋眼鱼片的名称，肋眼肉是来自牛肋骨部分的一块切成薄片的牛肉，富含脂肪大理石花纹。 煮排骨牛排的最好方法是将其烤，锅烤或烤。
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苏格兰圆角在美国被称为肋眼圆角或肋骨圆角。 在平底锅或烤架上烹饪此风味佳的肉，以获得最佳效果。
关于苏格兰圆角
内布拉斯加州林肯大学表示，苏格兰鱼片是澳大利亚最受欢迎的牛排之一。 这些切块也称为肋眼牛排或肋骨，比全肋眼牛排嫩且小。 煮排骨牛排的最佳方法是在烤架上或平底锅中，用高火煎煮，有时在烤箱中烤熟。
由于切块中有大量的大理石花纹，苏格兰鱼片具有很多很好的牛肉味。 在烹饪过程中，这种脂肪使肉变软，使肉保持湿润和嫩滑。 肋眼菲力无可否认是多汁的，非常适合搭配胡椒粉和盐调味。
两侧也要保持简单。 品尝烤土豆，薯条或清蒸蔬菜，例如我们的西兰花蒸小菜或简单的布鲁塞尔抱子甘蓝，以免影响美味的苏格兰牛排。
3盎司的苏格兰牛排或肋眼鱼片包含199卡路里，11克脂肪和24克蛋白质。 牛肉中铁含量高，为2.3毫克；锌含量为5.9毫克。
在此3盎司的苏格兰威士忌中，牛排2.2克的脂肪为饱和脂肪，在心脏健康方面可能不尽人意。 美国心脏协会建议您每天摄入的脂肪不超过13克，因此苏格兰牛排适合他们的建议。
苏格兰里脊牛排烹饪时间
美国肉类科学协会解释说，煮排骨牛排的最佳方法是在烤架上或煎炸。 如果您喜欢稀有的牛排，则将其每面加热约三分钟，中度则每面加热四分钟。
完美地煎苏格兰牛排相对简单。 首先用红酒，橄榄油，盐，胡椒，新鲜的迷迭香和切碎的大蒜混合腌制切块。 排掉多余的腌料，然后用高火加热大煎锅。 重型铸铁煎锅最好。
当锅灼热时，加入苏格兰牛排并煮熟，三到四分钟后仅转动一次。 在另一侧煮同样的时间。
将牛排移至服务盘中，并用箔纸覆盖，同时静置约五分钟。 上菜前先将牛排休息一下，然后将其切成薄片，使蛋白质沉降，因此每咬一口，切成的嫩块仍然很嫩。
苏格兰牛排的烧烤技术与泛烤相似。 加热干净的烤架，然后在表面热时加入牛排。 最小化翻转。 在三到四分钟内只转动一次，并注意降低热量，或在必要时将牛排移动到烧烤架上较凉的地方，以免烧焦或燃烧。
用即时读取的温度计检查内部温度； 根据美国农业部食品安全检验局的数据，食用前应达到华氏145度。 如果您提早摘下牛排，它会在静止时继续升高几度。 将苏格兰牛排煮至合适的温度是阻止食源性疾病的安全处理和制备方法的一部分。
