所有生物都是由蛋白质组成的，蛋白质是通过化学键连接在一起的特定氨基酸基团的链。 蛋白质的合成始于蛋白质在其中进行维持生命的所有生物学过程的细胞。 氨基酸也称为蛋白质的组成部分，分为三类：人体无法制造的必需氨基酸，以及人体可以合成的非必需和条件氨基酸。 根据亚利桑那大学的说法，蛋白质的生产对生存至关重要，如果不能从食物中获得足够量的一种必需氨基酸，人体就会从肌肉组织和体内其他蛋白质来源中摄取该氨基酸。
蛋白质生产
血液中含有不断供应的氨基酸化学物质，可以满足人体对蛋白质的持续需求。 用于制造蛋白质分子的说明编码在基因的DNA中。 简单地说，当DNA分子将用于组装氨基酸的遗传密码转移到其他分子（RNA和核糖体）时，蛋白质的产生就会在细胞中发生。 阅读该信息后，构建过程将以正确的顺序排列特定的氨基酸，以根据其所要发挥的功能构建每个蛋白质分子。
必需氨基酸
九种必需氨基酸包括组氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸和缬氨酸。 苯丙氨酸产生酪氨酸，一种非必需氨基酸。 人体无法产生必需氨基酸； 它们是从蛋白质消化的代谢副产物中获得的。 氨基酸的最佳饮食来源是基于动物的蛋白质，例如肉，蛋或奶制品，因为它们均含有所有必需氨基酸。 氨基酸还存在于植物性食品中，包括蔬菜，豆类，谷物，坚果和种子。 但是，由于植物来源不包含所有必需氨基酸，因此必须合并使用。 一个例子是大米和豆类，当结合在一起时会形成完整的蛋白质。
非必需氨基酸
除了蛋白质代谢产生的氨基酸外，体内发现的化学物质还用于产生非必需氨基酸。 非必需氨基酸包括丙氨酸，天冬酰胺，天冬氨酸和谷氨酸。
条件氨基酸
人体还会产生条件性非必需氨基酸。 根据德雷塞尔大学医学院的说法，该组中的氨基酸仅在身体生病或压力大时才需要。 条件氨基酸包括精氨酸，半胱氨酸，谷氨酰胺，酪氨酸，甘氨酸，鸟氨酸，脯氨酸和丝氨酸。
蛋白质的功能
蛋白质在几乎所有细胞功能中都起着重要作用。 抗体蛋白提供免疫保护。 据伦敦帝国理工学院，国家心脏和肺病研究所称，肌动蛋白和肌球蛋白可以帮助包括心肌在内的肌肉运动和收缩。 蛋白质载体有助于在血液中转运诸如血红蛋白之类的分子，从而为整个人体的组织提供氧气。 蛋白质在骨骼生长和修复组织（例如肌肉）中也起作用。 韧带，器官，腺体，指甲和头发均由蛋白质制成。 酶是在消化和重要功能中起催化剂作用的蛋白质分子。 一些激素是调节血糖的蛋白质，例如胰岛素。 垂体中的细胞产生一种蛋白质激素，该激素控制生长和代谢。
