如果您用的不是发酵粉，那么您也不会没有运气。 在制作像玉米面包这样的菜肴时，尤其如此，通常包含蛋art，酸性成分，如糖蜜，醋或酪乳，它们与少量的小苏打相互作用，以帮助面包上扬。 即使您的玉米面包食谱偏向上颚的非蛋art面，但是也有很多选择可以解决缺乏发酵粉的问题。
酸加成
小苏打与诸如酪乳之类的酸性成分搭配使用时，有助于使面包上扬。 对于需要更换的每茶匙发酵粉，在干燥成分中添加1/4茶匙小苏打-或将配方中已经要求的小苏打增加1/4茶匙。 无论如何，玉米面包通常都含有酸性液体，但是如果没有，在配方中将1/4茶匙小苏打添加到干燥成分中时，将1/2杯常规牛奶或水换成1/2杯酪乳或酸牛奶。 另一种选择是在将1/4茶匙小苏打添加到干成分中时，在湿成分中添加1/4杯糖蜜。
粉状捏手
为了使依赖于发酵粉的玉米面包和其他速食面包增加，在其位置结合其他一些食品杂货钉即可近似商业化的发酵粉混合物。 将2份玉米淀粉，1份小苏打和1份塔塔粉混合在一起。 将此混合物用作发酵粉的1对1替代物。 例如，可以使用1汤匙混合的玉米淀粉，小苏打和牙垢混合物奶油来调整指定1汤匙发酵粉的玉米面包配方。 如果玉米面包食谱需要，请使用其他小苏打。
自升式解决方案
攻击之锅
煎锅玉米面包比在方形或面包盘中烤的玉米面包要致密和平坦。 因此，他们通常不需要发酵粉或白面粉，而是依靠少量的小苏打来防止面包变薄。 黄油在耐高温的煎锅中融化后，将由玉米粉，鸡蛋，小苏打，盐和酪乳制成的简单面糊倒入煎锅中，玉米面包在425华氏度的烤箱中烘烤约20分钟。
