豆类是可食用的种子荚，可分为两半。 豆类的类型包括豆类，小扁豆和花生。 豆类具有多种营养价值，可提供纤维，叶酸，钾和铁。 由于豆类蛋白质含量高，因此也被推荐作为健康食品替代动物源性食品。 所有豆类被认为是植物性蛋白质的良好来源，尽管豆类之间在提供哪些氨基酸和提供多少总蛋白方面存在一些差异。
豆子
豆是豆类的一种。 它们不能提供所有必需氨基酸，因此被认为是蛋白质的“不完全”来源。 尽管几十年前这被认为是一个潜在的问题，但现在可以理解，饮食正常的饮食可以轻松地帮助您满足所有氨基酸需求。 换句话说，豆子是蛋白质的“不完全”来源，这一事实并不比“完全”来源有益。 不同的豆提供不同量的蛋白质。 小红豆（一种用于日本料理的小红豆）在一个煮熟的杯子中含有17克蛋白质。 一杯黑豆含有15克蛋白质； 一杯芸豆含有13克蛋白质； 一杯鹰嘴豆含有12克蛋白质。
扁豆
小扁豆是另一种豆类。 这些小的，透镜状的豆类可以作为配菜食用，也可以添加到炖菜和汤中。 与扁豆一样，小扁豆也不包含所有必需氨基酸，尽管如果您多吃饮食，扁豆仍然被认为是极好的蛋白质来源。 一杯煮熟的扁豆含有18克蛋白质。
花生
花生-尽管有名字，但很多人认为它们是坚果，实际上是豆类的一种。 一杯未加工的弗吉尼亚花生含有36克蛋白质。
豌豆
豌豆也属于豆类类别。 豌豆可以整块或分开食用，可以作为配菜食用，也可以添加到汤中。 一杯煮熟的整个豌豆含有8克蛋白质。 一碗煮熟的豌豆中含有16克蛋白质。
黄豆
与其他豆类不同，大豆包含所有必需氨基酸，使其成为蛋白质的完整来源。 一杯煮熟的成熟大豆含有28克蛋白质。 一杯绿豆（也称为毛豆）含有22克蛋白质。 大豆可以制成豆腐，通常在素食中用作肉的替代品。 1杯豆腐包含40克蛋白质。
