醋是世界范围内流行的成分。 适度，它很美味，但是醋过多会导致酸味，苦味。 一旦醋变得不愉快，很难中和醋的味道，但是某些常用成分可以帮助您抵消醋的辛辣味。
醋的用途和好处
世界各地制造和食用许多类型的醋。 尽管您可能最熟悉醋，如黑醋，白醋和麦芽醋，但也经常食用许多其他醋。
苹果醋，葡萄酒醋，苹果醋和米醋也很常见。 您甚至可以在商店中找到醋，例如椰子醋，棕榈醋，蜂蜜醋和甘蔗醋。
根据 （https://www.researchgate.net/profile/Shimelis_Emire/publication/280722745_Vinegar_Production_Technology-An_Overview / links / 55c2f4d408aea2d9bdbff47f / Vinegar-Production-Technology-An-Overview.pdf）中 2012年11月的一篇文章，醋已经生产出来了并使用了数千年 这种发酵成分已被用于保存和调味食品，甚至被认为具有药用目的。
尽管醋往往没有太多的必需营养成分，但 《食品科学杂志》 2014年5月的一篇评论报道称，醋产品具有抗氧化和抗菌活性。 醋甚至可以帮助降低胆固醇，血糖和血压，从而有益于健康。
醋的好处因产品而异。 根据《 食品化学期刊》 2017年4月的一篇文章 ， 这是因为在不同类型的醋中发现了各种微量营养素和生物活性化合物。 同样，这些醋也有自己独特的颜色和风味。
如果您担心醋的苦味，则应首先考虑所用醋的类型。 某些类型的醋，例如米醋，往往具有温和的味道，几乎是甜的。 相比之下，蒸馏白醋具有明显的清晰度，如果不小心加了过多的醋，很容易使菜苦。
如何中和醋的味道
中和醋的味道可能是一个真正的挑战。 这种味道是由于该成分的乙酸含量所致。 但是，每种醋中乙酸的确切百分比不同。 这意味着中和轻度醋的醋味通常很容易，而中和高酸性产品的味道极富挑战性。
如果您想中和醋的味道并制作酱汁，则可能需要尝试添加更多其他成分。 例如，用酱油，太多的醋和辣椒制成的锅贴蘸酱可能只需要添加较大比例的酱油和辣椒即可。 您甚至可能想要添加一滴蜂蜜或一小撮糖，这将导致糖醋酱。
同样，如果在沙拉酱中添加了过多的醋，则可以尝试添加更多的油以平衡混合物。 您还可以尝试整合甜味成分，例如陈年的香醋。
以其他方式利用醋的菜肴往往更具挑战性。 如果您将流行的醋（例如苹果醋）用于错误的目的，则尤其如此。
苹果醋可用于许多食谱，例如我们的日常绿色冰沙食谱。 苹果醋的用途非常广泛，因为它是中等口味的醋。 但是，这并不适合每种食物，尤其不适用于隔夜腌制鱼类。
如果您在酸橘汁腌鱼中添加了苹果醋，您会发现这种醋的味道很浓，使整个菜肴都变得苦涩。 在这种情况下，要中和醋的味道，您需要使用碱性较强的物质来抵消酸度。
撒上小苏打粉或发酵粉等常见的碱性成分，通常可以挽救菜肴。 如果仍然不能解决问题，则添加中性口味（例如酸奶油或酸奶）也可以帮助平衡口味。
