近年来，由于亚麻籽具有许多健康益处，因此亚麻籽变得越来越流行。 这些健康的种子可以整粒或磨碎，也可以购买亚麻籽油。 亚麻籽是一种多功能食品，可以撒在早餐谷物或酸奶上，也可以添加到冰沙或沙拉中。 烘焙时在任何食谱中都包含亚麻籽，无论是煎饼，松饼还是饼干中的亚麻籽，不仅可以增加松脆感和坚果味，还可以提高食品的营养价值。
营养价值
根据亚麻委员会的说法，一汤匙完整或未加工或煮熟的全亚麻籽含有50卡路里，4.5克总脂肪，2.5克α-亚麻酸，2.2克蛋白质，3克碳水化合物和3克膳食纤维加拿大。 相同的生或熟亚麻籽种子可提供36卡路里，3.3克脂肪，1.8克α-亚麻酸，1.6克蛋白质，2.3克碳水化合物和2.2克膳食纤维。
α-亚麻酸
α-亚麻酸是亚麻籽中富含的具有健康保护特性的omega-3脂肪酸。 一项研究表明，根据加拿大亚麻理事会的说法，在212或662华氏度下加热60分钟后，亚麻籽的脂肪酸分布（包括α-亚麻酸）不会受到明显影响。 另一项研究还比较了食用未经加工的亚麻籽或用面包烹制的亚麻籽的妇女血液中脂肪酸的状况，持续了四个星期。 他们没有发现任何显着差异，这表明亚麻籽的α-亚麻酸的生物利用度相似，无论是生的还是煮熟的。
木质素
Linus Pauling Institute称，亚麻籽是木脂素的最佳食物来源，木脂素类似于人的雌激素，能够抵抗乳腺癌，乳腺癌，子宫癌，卵巢癌和前列腺癌等与荷尔蒙有关的癌症。 根据加拿大亚麻理事会的统计，一项研究表明，在面包的面包皮和面包中央测量的亚麻籽数量与添加到面团中的数量相当，这表明木脂素不受加热和烹饪过程的影响。 其他研究也同意这些发现，即木脂素不受热量影响。
纤维
亚麻籽是不溶性和可溶性纤维的良好来源，不受烘烤或高温烹饪的影响。 不溶性纤维有助于预防便秘，而可溶纤维有助于降低不良胆固醇，从而降低患心血管疾病的风险。
亚麻籽烤
由于亚麻籽的营养价值不受加热或烹饪的影响，因此可以在任何食谱中使用它们来添加营养冲剂，无论是面包，松饼，饼干，蛋糕，煎饼还是燕麦片。 建议尽可能在最后一分钟添加亚麻籽，因为如果放置一段时间，亚麻籽可能会使液体变稠。
