朝鲜蓟可能看起来不可食用，但嫩嫩的心脏为您的饮食提供了一个不错的选择。 腌朝鲜蓟增加了风味的层次-腌汁通常包含橄榄油和其他调味料。 这些朝鲜蓟适合添加到沙拉中，并掺入砂锅中并食用纯朴。 腌洋蓟是维生素C和A的良好来源，但要适量享用，因为它们的钠含量很高。
营养基础
1/2杯腌制洋蓟含110卡路里。 这部分是零食的好选择，因为理想的零食含有约100至200卡路里的热量。 一半的杯子包含9克脂肪，这些脂肪主要来自腌料中使用的油，但只有1克饱和脂肪，这是导致2型糖尿病和心血管疾病的不健康脂肪。 一份腌制朝鲜蓟贡献了5克碳水化合物，包括2克膳食纤维。
抗氧化维生素C
腌朝鲜蓟是维生素C的良好来源。如果遵循2000卡路里的饮食，一份可以提供每天应消耗的35％。 维生素C是必不可少的营养素，是一种强大的抗氧化剂，也是一系列身体功能（包括伤口愈合和免疫功能）所必需的。 维生素C可能会影响您患某些类型癌症的风险。 2011年8月，在《 BMC癌症》杂志上刊登的一项研究对2300多名女性的饮食进行了调查，发现在10年的时间内每天补充维生素C和其他营养素与降低乳腺癌风险有关。 但是，需要更多的研究来验证这种健康结果。
视力和免疫力的维生素A
根据每天2, 000卡路里的饮食，一份腌制洋蓟含有建议摄入的每日维生素A的20％。 您的眼睛会从维生素A中受益，因为维生素A对于正常的夜视至关重要。 它也是免疫系统的重要营养素。 它可以维持粘膜细胞的健康和完整性，这些粘膜细胞会覆盖呼吸道，并阻止细菌进入您的体内。 杀死入侵病原体的白细胞也需要维生素A才能正常生长。 维生素A在怀孕期间尤其重要，因为它会影响胎儿的肾脏，肺，眼睛和骨骼发育。
观看钠
当您仅吃1/2杯腌洋蓟时，您将获得380毫克的钠。 医学研究所建议每天摄入不超过1, 500毫克的钠，因此1/2杯腌制洋蓟占每日总钠的四分之一。 根据疾病控制和预防中心的数据，过量摄入钠可能导致高血压，从而增加中风和心脏病的风险。 因此，重要的是限制食用的腌朝鲜蓟的数量，并将其所含的钠作为每日总摄入量的一部分。
