如何吃姜黄根

干燥并磨碎后，姜黄根会产生一种香料，常用于印度和亚洲烹饪。多根橙黄色的根可以新鲜使用。当切成薄片或切碎时，它会在食品中添加淡黄色调，并具有丰富的一般感。姜黄根无论是煮熟的，生的还是粉末状的，都富含多种营养素。

姜黄颜色鲜艳，有温暖，辛辣的味道。图片来源：MonaMakela / iStock / Getty Images

营养含量

一汤匙干姜黄每份只有29卡路里，少于1克蛋白质和0.31克总脂肪。它含有2.1克膳食纤维，这意味着它每天可提供建议摄入量的7％至8.4％。考虑到很小的份量，这是很高的。姜黄除含有多种必需矿物质和维生素外，还含有抗氧化剂，有助于抵抗炎症。 2011年发表在《炎症》上的一项动物研究发现，姜黄补充剂比姜具有更强的抗炎特性，可能有助于缓解类风湿性关节炎的症状。在菜肴中使用姜黄粉或鲜姜黄可以为您提供姜黄的营养成分和益处。

果汁和冰沙

姜黄单独食用时味道很浓，但姜黄粉（无论是新鲜的还是新鲜的）均可用于新鲜果汁和冰沙中。如果要在搅拌机中制作果汁或冰沙，请使用姜黄粉，使其与其他成分充分混合。对于新鲜的姜黄，建议使用榨汁机，因为新鲜的根可能坚硬而纤维状，否则会使口感不适。不建议自己喝姜黄汁，因为它的味道浓郁，但很容易被果汁和冰沙中的其他甜味成分掩盖。

煮熟的菜肴

姜黄的温暖，略带辛辣的味道与丰盛的熟食搭配得很好，可以在其中使用粉末和鲜根。将鲜姜黄根切成薄片，然后加入炖菜，汤和炒菜中，使整个煮熟的根都可以食用。如果您选择使用姜黄粉，它很适合用作烤蔬菜和炒鸡蛋的调味料，以及肉的腌料。在某些情况下，厨师甚至在面团中加入姜黄，以制作色泽鲜艳的面包，并带有轻微的辣味和丰富的风味。