如何烤1 1/2英寸厚的菲力牛排

菲力牛排是牛肉中最嫩的一种，您可以以它配得上菜的特权来支付。不过，由于没有脂肪大理石花纹，因此并不是特别美味的一种。当然，这转化为较少的饱和脂肪，胆固醇和卡路里，这是一件好事。恰好调味菲力牛排，以弥补其温和的风味。由于肉非常嫩，非常适合在烤架上进行干热烹饪；一块1 1/2英寸厚的牛排刚好足以形成一层漂亮的外壳，与下面的肉质肉形成质地对比。

步骤1

在菲力牛排上煮至少40分钟之前，先在整个菲力牛排上轻拍粗洁的盐，但要提前几天。盐通过称为渗透的过程从肉中吸取水分。如果有足够的时间，咸水会重新吸收到肉中，以有效地调味，并防止牛肉变干。没有足够的时间，水分会停留在表面并蒸煮。

第2步

彻底刮掉烤架；残留的残留物会产生不良的味道，并导致食物粘在烤架上。用干净的布上的食用油或一叠纸巾为机架充分润滑。将烤架预热至中高；如果您没有内置冷却器，则安排一个较冷的部分，例如将煤堆到一侧或安装一个上部烧烤架。

第三步

用其他草药和香料调味牛排。新鲜的黑胡椒粉是标准。干的龙蒿，百里香或迷迭香在牛排上很可口，或者给您的菲力牛排加一点辣椒粉。或者，用辣椒粉，干芥末，大蒜粉，洋葱粉，芹菜盐和墨西哥辣椒粉等成分制成牛肉擦。

步骤4

将菲力牛排用间接加热，然后盖上盖子，轻轻煮一下。每分钟左右转动一次，以鼓励烹饪。将其烤至比最终目标内部温度低大约7度的温度（罕见水平应为120华氏度，中等稀有温度应为130 F，中等水平应为140 F，中等水平应为150 F，或良好状态应为160 F）。作为一般指导，规划一个1英寸和1/2英寸厚的菲力牛排，总共需要10分钟以上的时间，通过间接加热可以使培养基的温度降低约7度。使用即时读数温度计检查牛排的进度。