新鲜的菠萝为许多菜肴增添了热带风味，可以单独食用以补充营养。 如果您需要菠萝碎作为食谱，或者更喜欢将菠萝碎而不是大块吃掉，则可以在厨房中将其碾碎。 如果在食谱中使用新鲜的菠萝，请注意新鲜的菠萝包含会分解明胶蛋白的酶。 由于其酶已变性，已经煮熟的菠萝不具有相同的效果。
步骤1
拿起锯齿刀，从菠萝的顶部和底部切下，使其两端平坦。
第2步
将菠萝的侧面切成薄片，就在皮肤下面，直到除去外皮为止。
第三步
将菠萝核的中心直接切下，分成两等份。 将碎片平放在切菜板上。
步骤4
再将一半切成两半，这样菠萝就有四分之四。
第5步
拿起刀，切出保留芯子的狭窄内边缘。 用全部四块来做。 丢弃核心部分。
第6步
将新鲜的菠萝切成大块。 在1英寸和2英寸之间就足够了。 如果您将这些块做得更小，那么菠萝碎可能会太流鼻涕。
步骤7
将1杯大块放入搅拌机中，置于“剁碎”状态30秒钟。 将菠萝碎倒入另一个碗中。 重复此步骤，直到切碎所有菠萝。
您需要的东西
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切菜板
锯齿刀
碗
搅拌机
小费
新鲜菠萝可在冰箱的密闭容器中保存三天。
警告
冷冻新鲜菠萝不会使其酶变性。 如果将菠萝压碎冷冻，以备后用，它仍具有分解明胶蛋白的能力。
