油炸可提供令人满意的酥脆感，同时又可保持肉汁多汁。 但这是有代价的，会增加菜肴中的卡路里和脂肪。 尝试用橄榄油煎炸，以获得更多健康益处。
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橄榄油是一种健康的脂肪，但油炸食品会为您的膳食增加大量卡路里。
认识橄榄油的好处
脂肪可以是饱和，多不饱和或单不饱和的。 哈佛大学健康出版社说，饱和脂肪会导致高胆固醇和动脉阻塞。
密歇根大学表示，单不饱和脂肪（例如橄榄油和鳄梨）以及多不饱和脂肪（例如玉米和低芥酸菜籽油）不会阻塞动脉，甚至可能有助于降低胆固醇。
橄榄油可以代替黄油，可以蘸些面包或在条纹和蔬菜上涂刷，因此是健康的替代品。 橄榄油是地中海沿岸国家人们饮食中重要的组成部分。 这些人的心脏病水平低于其他国家/地区的人。
在饮食中添加橄榄油，尤其是代替饱和脂肪（如黄油），可以帮助降低胆固醇。
了解您的油炸基础知识
油炸包括将大量油加热到高温，然后在热油中快速油炸食物。 更健康的油炸食品的关键在于油的温度。
如果油的热量不足以快速烹饪食物，则食物会吸收过多的油和脂肪。 如果油太热，则油中的成分会开始分解，这会产生异味并在油中产生有毒化合物。
将油加热到合适的温度，通常为350至375华氏度。 据北达科他州立大学称，在较低温度下油炸食物会使食物吸收更多的油脂。
橄榄油和高温
每种油都有一个开始分解的温度。 橄榄油的这一温度（称为烟点）低于油炸中使用的其他类型的油（例如花生油或低芥酸菜籽油）。 但是，选择正确的橄榄油进行烹饪很重要。
特级初榨橄榄油的吸烟点仅为320 F，因此不适合油炸。 烟点为460 F的轻质橄榄油可用于油炸，但与其他种类的多不饱和油油炸相比，用橄榄油油炸不会使食物更健康。
保持健康
橄榄油可以是健康饮食的一部分，其中可能包括一些油炸食品。 除了油炸外，还可以在蔬菜上涂一层薄薄的油，然后在烤箱中烹饪，以制成烤箱油炸的食物。 用橄榄油，柠檬汁或醋制作自己更健康的沙拉酱。
用橄榄油代替黄油来调味蒸过的蔬菜，或蘸面包代替黄油。 根据美国农业部的数据，一汤匙黄油包含7克饱和脂肪，而一汤匙橄榄油包含1.9克饱和脂肪。
