烤鸡是一种健康的烹饪方法，可以将大部分脂肪排出，但是如果不小心，特别是白肉会在烤箱中变干。 有多种方法可以使鸡肉在烹饪时保持湿润，因此请选择最适合您的方法。 食用3盎司的肉，以使膳食中的脂肪和胆固醇含量保持在合理水平。 一份煮熟的鸡肉含有160卡路里的热量，70毫克的胆固醇和7克的脂肪。
布林
卤水类似于腌泡汁，但它所含的盐浓度要高得多，这有助于鸡肉在烘烤时保留果汁。 用大约1杯盐与一加仑水的比例的水和盐制备盐水。 比例会有所不同，具体取决于鸡将用盐水浸泡的时间长短和家禽的大小。 通过在盐水中加入香草，柑橘片，糖，蒜瓣或酱油来创建风味。 将一些水与盐和您使用的任何其他成分加热，直到盐溶解。 加入冷水冷却混合物，然后将鸡肉在盐水中浸泡2至4个小时，然后将其充分冲洗并静置一个小时，然后再烘烤。
简单方法
鸡肉通常在华氏375度的烤箱中烤制，但是要使皮肤变成褐色并帮助密封汁液，请先从较热的烤箱开始，然后降低热量。 将温度设置为450度，然后将其完全预热。 在鸡肉上涂黄油和调味料，然后在空腔中塞满香草等芳香剂。 柠檬片可增加鸡肉的风味和水分。 将鸡肉放在烤盘上的架子上，在高温下煮15分钟后，将温度降低到375度，直到煮熟为止。
猛击
只有体重不足3磅的鸡比大鸟更容易除脂。 烧烤还可以使皮肤变褐，而不会过度烹饪，并且在烹饪过程中将汁液均匀分布在肉上。 每隔20分钟将鸡肉从烤箱中取出一次，然后使用aster头或汤匙将锅滴水倒在鸡肉上。
挫败
在烹饪即将结束时，用箔纸覆盖禽类的胸部可以帮助防止肉变干和皮肤变得太棕色。 在最后30分钟内仔细观察，如有必要，将箔纸放在鸡的顶部。 另一种方法是在开始时用箔纸完全覆盖烤盘，从而保留大量水分。 在烹饪的最后20分钟进行揭露，并经常涂抹以使皮肤变褐。
