鸡蛋因富含多种维生素，矿物质和其他营养素而闻名。 这些食物被认为非常健康，以至于在饮食过程中形成了完整的饮食习惯。 只要您在烹饪过程中不添加太多脂肪，鸡蛋通常可以被视为低热量，健康食品。 煮鸡蛋被认为是最健康的鸡蛋之一，因为它们在烹饪过程中不需要任何脂肪或直接加热。
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一个大鸡蛋（50克）煮熟的鸡蛋仅含78卡路里 。
煮鸡蛋的营养成分
走进任何一家超市，您会发现各种各样的鸡蛋类型。 美国农业部根据鸡蛋大小对鸡蛋进行分类。 鸡蛋的大小可以从巨型鸡蛋的2.42盎司（68.6克）到小皮蛋的1.25盎司（35.5克）不等。 根据美国农业部的数据，一个大鸡蛋（50克）的热量总计为78卡路里，其中含有5.3克脂肪，0.6克碳水化合物和6.3克蛋白质。 每个大的煮鸡蛋还含有以下营养素：
- 维生素A每日价值（DV）的8％
- 核黄素（维生素B2）的DV的20％
- 维生素B5的DV的14％
- 叶酸（维生素B9）的DV的6％
- 维生素B12的DV的23％
- 维生素D的DV的6％
- 磷的DV的7％
- 锌的DV的5％
- 硒DV的28％
- 胆碱DV的27％
煮鸡蛋还含有叶黄素和玉米黄质等营养素，它们是类胡萝卜素，对您的眼睛健康有益。 每个煮熟的鸡蛋还含有少量（1-4％）的健康脂肪，例如omega-3和omega-6脂肪酸，矿物质（例如钙，铁，钾，镁和铜），以及维生素（例如B-复合物）和维生素E。
鸡蛋还含有胆固醇。 每个大鸡蛋约186毫克。 曾经建议将胆固醇的摄入量限制为每天300毫克，但《 2015-2020年美国人饮食指南》不再限制您的每日胆固醇摄入量。
美国心脏协会建议每天食用一个鸡蛋，这意味着大多数鸡蛋饮食或水煮蛋饮食可能不建议健康。 如果您担心胆固醇的摄入，那么总可以只食用蛋清，因为鸡蛋中的胆固醇存在于蛋黄中。 美国心脏协会认为两种蛋清相当于一个完整的蛋。
当然，煮熟的鸡蛋的营养成分可能会因多种因素而异，例如鸡蛋的来源，鸡蛋的大小，是否已经富化以及煮熟的方式等。 煮鸡蛋当然不会像大多数炒鸡蛋或煎鸡蛋那样营养，后者通常是用油，黄油甚至培根脂肪煮熟的。 这样的鸡蛋可能含有更多的脂肪和更多的卡路里。
用湿热煮鸡蛋
如果您希望减少卡路里，那么湿热煮熟的鸡蛋（如煮鸡蛋）是您可以选择吃的最健康的鸡蛋之一。 湿热意味着用水和蒸汽烹饪，而不是额外的脂肪。 当您计算卡路里时，用水和蒸汽做饭比用脂肪做饭要好，因为脂肪中还有其他卡路里：每克9卡路里。
湿热还可以最大程度地减少与烹饪相关的最终产品（称为 高级糖基化最终产品）的 形成，当食物变褐，烧烤或油炸时，这些 产品 往往会形成。 这些最终产品会增加炎症，氧化应激以及各种慢性疾病（如糖尿病，心血管疾病和肾脏问题）的风险。
煮鸡蛋加脂肪
如果您不计算卡路里，则可能不介意用脂肪烹饪鸡蛋。 实际上，有些人，例如那些遵循低碳水化合物饮食或生酮饮食的人，实际上可能想增加他们所消耗的脂肪量。 但是，请记住，除非您与富含omega-3的鸡蛋一起烹饪，否则鸡蛋中所含的大部分脂肪都来自饱和脂肪。
美国心脏协会建议您每天摄入不超过13克饱和脂肪，前提是您遵循标准的2000卡路里饮食，因为过多的饱和脂肪可能对心血管健康有害。 即使您食用低碳水化合物或生酮饮食，这也意味着您应该最大限度地增加不饱和脂肪含量，并摄入更多健康的脂肪，例如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
饱和脂肪通常是动物产品，例如猪油和黄油，而饱和脂肪通常可以在由海产品或植物产品制成的油中找到，例如特级初榨橄榄油，亚麻籽油，低芥酸菜子油，葵花籽油和鱼油。
您无需完全使用脂肪来避免晚期糖基化终产物_; _许多脂肪可以保持健康，并可以增强鸡蛋的风味和营养。 您需要避免的主要事情是高温，燃烧食物以及使用不健康的脂肪烹饪。 与以较高的热量烹调的鸡蛋相比，以较低的热量烹调的鸡蛋具有较少的最终产品。
另外，请注意某些脂肪比其他脂肪更容易燃烧。 例如，黄油的燃烧速度比大多数油快。 与使用黄油烹饪相比，使用烹饪喷雾剂和其他油基脂肪可使最终产品减少50％至75％。 最终，这意味着用植物性脂肪或水烹饪鸡蛋对您的健康更好，因为这些烹饪方法的不健康最终产品和饱和脂肪更少。
