您只需要时刻注意烹饪硬质硬质小麦粗面粉意大利面，即可充分利用其露齿质感。 几乎所有干面食都来自硬质小麦粉，一种粗磨硬质小麦粉，面筋含量高。 粗面粉的面筋使其具有坚固性，可以承受浓稠的酱汁，而又不会失去弯曲和扭曲成复杂意大利面形状所需的美味。 粗面粉的煮制效果比鸡蛋，混合谷物和非小麦的意大利面更好，因此使其成为传统面食和砂锅菜的首选。
步骤1
准备意大利面酱并使其热，然后在宽锅中用小火在炉子上等待意大利面。
第2步
每1/2磅硬质面食在大锅中倒入约5夸脱水，然后滚开。 不用担心用水过多。 您需要足够的水，以便面食可以自由移动。
第三步
开始沸腾后，每5夸脱水加1至2汤匙粗盐。 等待水沸腾。
步骤4
将面食倒入水中。 搅拌意大利面直到水沸腾，然后每分钟搅拌几次。
第5步
将通心粉煮沸直至完全变硬-或直到面条内部几乎看不见脆脆-如果要用酱汁煮完它，大约需要5到7分钟，具体取决于面条。
如果要在烤盘中使用面食，请在义齿凝固之前煮约1分钟，或者直到将其煮好为止，但中心位置会紧缩。 面条将在烤箱中烹饪完毕。
第6步
用漏勺沥干面条，保留约1杯面食水。 除非您将它们用作沙拉，否则不要冲洗面条。 面条上的淀粉有助于酱汁的黏附。
步骤7
如果已经煮过的话，在酱汁中加入约1/4到1/2杯预留的意大利面水，然后将热量加热至中度。 煮调味汁，直到其减少到足以盖住汤匙的背面并加入面条为止。 将面条在酱汁中搅拌均匀即可将其涂上涂层。 用酱汁煮面条，只搅拌一到两次。
您需要的东西
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宽锅
大宽锅
粗盐，例如粗盐或海盐
滤器
小费
如果您必须等待一两分钟以上，然后再将其添加到酱汁中以防止其粘连，则需要不断地将其搅拌。
