阿特金斯饮食法是由心脏病专家罗伯特·C·阿特金斯和西密歇根大学于1972年制定的，它的依据是食用过量的碳水化合物会导致肥胖。 饮食从碳水化合物转移了注意力，并强调在饮食中掺入更多的蛋白质和健康脂肪。 阿特金斯饮食法包括四个阶段：诱导，持续减肥，预维护和终生维护。 开始任何饮食之前请咨询您的医生，以避免任何健康并发症。
第一阶段的碳水化合物
诱导阶段是阿特金斯饮食中最严格的阶段。 碳水化合物的摄入量每天限制为20克。 您在此阶段消耗的碳水化合物应主要来自非淀粉类蔬菜。 诱导期的建议时间跨度为两周，目的是使身体转变为从脂肪而非碳水化合物中获取能量。 在诱导阶段应避免谷物，面包，淀粉类蔬菜，水果，坚果，甜烘焙食品，酒精，糖果和面食中的碳水化合物。
第二阶段的碳水化合物
在Atkins Diet的第二阶段（持续减肥阶段），每周将目标每日碳水化合物摄入量增加5克。 严禁食用简单的碳水化合物，例如糕点，白面包，精制意大利面和白米。 该阶段的目的是学习食物组如何影响渴望控制。 第一周涉及增加可接受的蔬菜摄入量。 每周增加碳水化合物的数量和类型，包括数量增加的可接受蔬菜，新鲜奶酪，坚果和种子，浆果，酒精，豆类，某些水果和全谷类。
第三阶段的碳水化合物
维护前阶段（阿特金斯饮食法的第三阶段）从您的目标体重不足10磅时开始。 身体本应接受训练以适应低碳水化合物饮食，以维持生命。 避免简单的碳水化合物，反式脂肪和含糖产品，并每周在饮食中添加约10克碳水化合物。 如果减肥停止，减少碳水化合物的摄入。
第四阶段的碳水化合物
第四阶段，或终生维持阶段，旨在维持您在先前阶段中学到的饮食习惯。 将每天的碳水化合物摄入量限制在每天约45至100克。 您仍然应该限制高糖甜点，反式脂肪，过量的酒精和简单的碳水化合物。 阿特金斯（Atkins）建议，如果您每天运动至少1个小时，则可以增加碳水化合物的摄入量。
