紫洋葱（也称为红洋葱）提供了一种健康的方法，可为您的餐点增添风味，并提供营养而又不增加卡路里。 这些洋葱还提供植物化学物质或有益的植物化学物质，可帮助降低某些健康问题的风险。 但是，该研究仍处于初步阶段，尚不清楚您需要多少洋葱才能体验这些潜在的好处。
基本营养事实
一汤匙切碎的洋葱只有4卡路里，大片洋葱只有15卡路里，而整个小洋葱只有28卡路里。 小洋葱还可以提供形成胶原蛋白和伤口愈合所需的维生素C的每日价值的9％，以及提供锰（锰对正常骨骼发育和新陈代谢必不可少的矿物质）所需的DV的5％。
植物化学含量
紫洋葱从称为花青素的有益植物化学物质中获得色素。 它们还为您提供槲皮素和硫磺，这是造成洋葱气味，其味道以及切洋葱时人们经常经历的眼泪的原因。 花青素是抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，保持心脏健康并降低患癌症的风险。 槲皮素可作为抗氧化剂和抗炎药，有助于降低患癌症和心脏病的风险。 根据2004年发表在《亚太癌症预防杂志》上的一篇文章，洋葱中发现的硫化合物可通过最大程度地减少肿瘤的生长和扩散来帮助降低患癌症的风险。
潜在的健康益处
根据2010年发表在《环境健康见解》上的一篇文章，吃红洋葱可能有助于降低血糖。在这项研究中，糖尿病人的空腹血糖水平是在食用100克或4克左右的食物4小时后进行测试的切片，发现有明显下降。 一项动物研究于2006年12月发表在“人类营养中的植物性食品”中，发现食用高脂饮食的人食用洋葱可能有助于降低甘油三酸酯并改善其他心脏病危险因素。 需要进一步的研究以确认这些潜在的好处也适用于人们。
提示和想法
如果您使用的是生洋葱（通常食用），2010年6月在《纽约时报》上发表的一篇文章建议将洋葱切碎后冲洗干净，以改善其风味。 对于煮熟的洋葱，文章指出，切碎的洋葱越细，它们的味道就会越浓。 您可以腌制红洋葱并将其添加到三明治中，或将其用作配菜，将其用于沙拉和莎莎酱中，也可以将其与其他蔬菜和比萨一起盛在比萨饼上。 在大多数食谱中，可以使用红洋葱代替白洋葱或黄洋葱。
