鹿肉是一种非常稀有的瘦肉，来自鹿，它的质地通常通过与猪肉香肠或牛肉混合来改善。 牛肉和猪肉补充了鹿肉的味道，并含有足够的脂肪，可以将肉放在小馅饼中，并防止其在烹饪过程中变干。 旨在使脂肪含量约为10％，以制造出多汁的汉堡，如果要制作香肠，则更高。
步骤1
用锋利的刀修剪新鲜，冷却的鹿肉的外部脂肪。 丢弃装饰物。
第2步
使用绞肉机将肉加工成所需的质地。 加工时要保持肉冷，以防止细菌滋生。
第三步
用食物秤称量地面鹿肉。 使用此重量确定要添加的牛肉末或猪肉肠的数量。
步骤4
在碎鹿肉中加入等量的脂肪比例为20％的碎猪肉香肠或碎牛肉，以达到50/50的混合物。 使用食物秤添加正确的数量。 您可以添加25％的猪肉和25％的牛肉作为三餐混合物。
第5步
用绞肉机加工肉类组合，或用手将其组合，而不会使肉过多地捣碎。
第6步
如果需要，混合入您选择的肉类调味料以掩盖鹿肉的味道。 大多数杂货店都提供预包装的鹿肉或烧烤香料。
您需要的东西
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锋利的刀子
绞肉机
食物秤
碎牛肉或猪肉香肠
肉调味料
小费
如果要增加制造香肠或烤汉堡的脂肪含量，请将猪肉牛油添加到碎肉混合物中。 目标数量应等于绞肉总重量的10％。
鹿的脂肪不可口且不能很好地融化，因此不适合将脂肪添加到碎肉中。
在加工生肉前后，请用肥皂和热水洗手。
