羔羊牛排的味道比牛肉要温和，因此可以制作更坚固，更精致或更富冒险精神的产品。 炸羊肉牛排是一种快速简单的过程，即使新手家庭厨师也能成功完成。 最困难的部分是弄清楚如何调味牛排。
为了获得最佳结果，如果您不介意在肉上多花些钱，请选择USDA评定为“优质”的羊排。 羔羊肉比较瘦，这是一种健康的选择，但是这也意味着肉类由于过度烹饪而很快变得不那么美味。
根据美国农业部的建议，在使用前要冷藏新鲜的羊排，并在购买后的3-5天内烹饪或冷冻。
煎羊排
步骤1：添加一些调味料
混合盐，胡椒粉和其他草药及香料，充分调味。 选择补充羊肉的成分，如小茴香，香菜，辣椒粉，大蒜和洋葱粉，迷迭香，百里香和薄荷。
或使用预制的干擦或调味料混合物，例如普罗旺斯草。 将调味羊肉放在盘子上，用保鲜膜盖好。 将肉冷藏多达几个小时。
步骤2：让羔羊站立
在煮熟之前，让羊肉牛排在室温下放置一小时。 如果将它们放入冷藏锅中，则烹饪会更加缓慢且不均匀。
步骤3：加热锅
将铸铁，不锈钢或其他高底煎锅放在中火上的燃烧器上。 等到水滴沸腾并滴入锅中时蒸发，然后添加适量的油以覆盖底部。 将其旋转以包覆。
步骤4：煮羊肉
将羊肉切块放在煎锅中。 将其静置约两分钟以形成良好的灼热感，然后翻转它们并在另一侧进行相同的操作。
将热量降低至中度，然后将牛排转回第一侧。 再煮四分钟，偶尔在锅顶上倒一些锅汁，以赋予更多风味并加快烹饪速度。
步骤5：检查温度
再把牛排翻过来。 继续煎炸直到内部温度达到华氏145度（根据美国农业部的说法，这是食用羔羊的最低安全温度）。
将即时读取的温度计插入最厚的部分的中间以检查温度。
第6步：站着享受
将羊肉切块从锅中转移到盘子上，以免煮熟。 上菜前，让煎锅羊肉牛排站立五分钟，这样内部果汁就有机会沉淀下来。
请遵循这些安全提示
剩下的羊肉再吃一顿。 根据美国农业部的建议，应迅速冷藏剩菜以减少有害细菌生长的风险，并在3-4天内食用。
如果需要更长的储存时间，请将羊羔冷冻在0华氏度下，并在3-4个月内食用。 将煎锅羊肉牛排加热到至少165华氏度，以减少食源性疾病的风险。
您需要的东西
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盐和胡椒
调味料
板块
保鲜膜
平底锅
油
勺
即时读取温度计
