鼠尾草通常用于感恩节的馅料食谱中，或与羊肉等肥肉搭配。 您可以将新鲜的鼠尾草放在冰箱中，包裹在稍微湿润的纸巾中，然后放在塑料袋中，或者在烤箱中或使用脱水机将鼠尾草制成干燥的鼠尾草。
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要在烤箱中烘干鼠尾草，请将叶子单层放在衬有羊皮纸的烤盘上。 将烤箱设置为尽可能低的温度，然后将鼠尾草干燥一个小时，然后在30分钟后旋转托盘。 每15分钟左右检查一次，确保鼠尾草没有在烤箱中燃烧。 完成后，手指之间的叶子将变得酥脆易碎。
据国家补充与综合健康中心（NCCIH）称，关于新鲜或干燥的鼠尾草叶对健康的益处的研究还不多，因此，对于草药补品要保持警惕。 但是，在厨房里，这种药草为许多食谱增添了风味，是保持手头的好主食。
干鼠尾草的好处
干鼠尾草比新鲜鼠尾草的主要好处是它可以持续更长的时间。 将鼠尾草放在烤箱中或使用脱水机烘干后，可以将其保存在密封的容器中，该容器在阴凉干燥的地方保存长达一年。 如果可能，请尝试将干燥的草药存放在远离火炉或水槽的地方，否则热量和蒸汽会影响它们。
当制作鼠尾草干时，在将其从烤箱或脱水机中取出之前，请确保其已完全干燥，这可以防止草药在存放期间发霉。 干燥的鼠尾草叶会酥脆，并且在手指之间容易碎裂。 您可以将鼠尾草干的叶子完整地存放起来，或者在存放之前先将它们磨碎。
美国国家家庭食物保存中心说，干草药实际上比新鲜草药强，因此在用任何食谱代替干鼠尾草时请记住这一点。 此外，这种草药是一种低热量的方法，可以为各种菜肴增添风味：根据美国农业部（USDA）的说法，一茶匙磨碎，干燥的鼠尾草可提供超过2卡路里的热量。
如果您不想自己干燥鼠尾草的步骤，也可以轻松购买已经干燥并磨碎的鼠尾草。 这具有确定的到期日期的好处，让您知道何时停止使用干燥的鼠尾草。
冷冻鼠尾草
冻结鼠尾草也可以使其持续很长时间。 要冷冻新鲜的鼠尾草叶，请洗净并轻轻拍干。 然后，将叶子松散地包装在一个容器中，如冷冻储藏袋或可安全冷冻的梅森罐子，最多可以保存一年。
冷冻鼠尾草的另一种方法是切碎新鲜的鼠尾草叶，然后将它们与黄油或橄榄油混合。 然后，您可以将混合物倒入一个小容器或一个冰块托盘中，并将其存放在冰箱中，直到可以使用为止。 鼠尾草黄油是通心粉的绝佳补充，也可用于炒菜或炖肉，例如短排骨。
